精(jing)釀啤酒設(she)備生產(chan)常常(chang)用(yong)於(yu)啤酒廠(chang)、餐(can)飲(yin)等(deng)項(xiang)目。往往用於(yu)釀造(zao)獨(du)特的純(chun)鮮(xian)啤酒，灌桶和灌瓶(ping)包(bao)裝後(hou)進行(xing)長(chang)短(duan)途零售(shou)和(he)批發(fa)。

全(quan)套(tao)啤酒設(she)備主要(yao)包含粉碎系(xi)統(tong)、糖(tang)化(hua)系(xi)統(tong)、發(fa)酵系(xi)統(tong)、制(zhi)冷系(xi)統(tong)、清(qing)洗(xi)系(xi)統(tong)、控制(zhi)系(xi)統(tong)等(deng)主要(yao)部(bu)件(jian)以及很多輔(fu)助(zhu)部(bu)件(jian)。根(gen)據實際(ji)項(xiang)目需求(qiu)，可以選(xuan)配水處(chu)理(li)設(she)備(bei)、發(fa)酵後(hou)過(guo)濾設(she)備(bei)、清(qing)酒設備(bei)、空壓設備、實驗(yan)室設備、殺菌(jun)設(she)備(bei)、灌裝設(she)備(bei)等(deng)等(deng)。

豪魯(lu)的(de)小型(xing)釀酒(jiu)設(she)備可以生產(chan)各(ge)色(se)啤酒包(bao)括黃啤酒、黑啤酒、小麥(mai)啤酒、果味啤酒、幹(gan)啤酒、低醇或(huo)無醇啤酒、增加設備還(hai)可以生產(chan)黃酒(jiu)、葡(pu)萄酒、發(fa)酵飲(yin)料(liao)等(deng)。

其(qi)中(zhong)重(zhong)點之(zhi)壹的發(fa)酵罐給大家介紹(shao)壹下：

豪魯(lu)的(de)小型(xing)釀酒(jiu)設(she)備的(de)發(fa)酵罐：主要(yao)特點有(you)三(san)：1、高(gao)徑(jing)比合(he)理。罐體細(xi)高(gao)，而不能矮胖，因為(wei)細(xi)高(gao)有(you)利於酒(jiu)液(ye)上下(xia)環流(liu)起到攪拌(ban)作(zuo)用(yong)，能(neng)均勻發(fa)酵；2、下(xia)錐(zhui)角(jiao)小於(yu)90°，即(ji)傾角不大於45°，這(zhe)樣(yang)有(you)利於冷熱交換——罐體中(zhong)間(jian)的酒液(ye)距罐壁縮(suo)小，降(jiang)溫快(kuai)，溫(wen)差(cha)小。發(fa)酵罐只能在罐壁上裝冰水夾套(tao)降(jiang)溫，溫(wen)度(du)不均勻對酒的(de)質量(liang)影(ying)響是很大(da)。為(wei)了(le)罐中(zhong)的(de)酒液(ye)溫度(du)均勻，待(dai)到需(xu)要(yao)每天(tian)降(jiang)1度(du)的階(jie)段(duan)，釀酒(jiu)師常(chang)常把這(zhe)壹度(du)分4-5次降(jiang)，目的是使靠(kao)罐壁的酒液(ye)和中(zhong)間(jian)的酒液(ye)進行(xing)冷熱交換，盡快地(di)讓(rang)罐內酒溫均勻。溫(wen)度(du)均衡，才能(neng)相同(tong)的(de)時(shi)間(jian)成(cheng)熟，否則就(jiu)影(ying)響口(kou)感(gan)。發(fa)酵罐的下部(bu)錐(zhui)體夾角(jiao)不大(da)於(yu)90°，傾斜角不小於(yu)45°，要(yao)不然坡度(du)小了(le)，酵母(mu)很難下滑(hua)沈(chen)降(jiang)，也不(bu)利於循(xun)環(huan)。因此罐體的幾(ji)何形(xing)狀、尺寸(cun)和材料(liao)也是影(ying)響啤酒質量(liang)的重(zhong)要(yao)因素，它會影(ying)響發(fa)酵液(ye)的流(liu)動狀態和(he)酵母(mu)的分布(bu)，酵母(mu)的排出(chu)。3、冰水循環(huan)夾(jia)套(tao)的(de)降(jiang)溫面(mian)積足(zu)夠大(da)且(qie)下錐(zhui)也(ye)設有(you)冰水夾套(tao)，這(zhe)具(ju)有(you)更(geng)好(hao)的降(jiang)溫效(xiao)果。

啤酒釀造(zao)工(gong)藝(yi)流程(cheng)：