精釀(niang)啤酒設備(bei)生產(chan)常(chang)常用於(yu)啤酒廠(chang)、餐飲等項目。往往用於釀造(zao)獨(du)特的(de)純(chun)鮮(xian)啤酒，灌(guan)桶和灌(guan)瓶包(bao)裝後(hou)進(jin)行長短途零(ling)售(shou)和批(pi)發。
全套啤酒設備(bei)主要(yao)包含粉碎系統、糖化系統、發酵系統、制(zhi)冷(leng)系統、清(qing)洗系統、控制(zhi)系統等(deng)主要部件(jian)以及(ji)很多輔助(zhu)部件(jian)。根據(ju)實際(ji)項(xiang)目需(xu)求，可以選(xuan)配水處(chu)理(li)設備(bei)、發酵後(hou)過(guo)濾(lv)設備(bei)、清酒設備(bei)、空壓(ya)設備(bei)、實驗(yan)室設備(bei)、殺菌(jun)設備(bei)、灌(guan)裝設備(bei)等等(deng)。
豪(hao)魯(lu)的(de)小(xiao)型(xing)釀(niang)酒設備(bei)可以生(sheng)產(chan)各色啤酒包括黃啤酒、黑(hei)啤酒、小(xiao)麥(mai)啤酒、果味(wei)啤酒、幹啤酒、低醇(chun)或(huo)無(wu)醇(chun)啤酒、增加設備(bei)還可(ke)以生(sheng)產(chan)黃(huang)酒、葡(pu)萄酒、發酵飲料等。
其中(zhong)重點之壹(yi)的(de)發酵罐(guan)給(gei)大(da)家(jia)介(jie)紹壹(yi)下(xia)：
豪(hao)魯(lu)的(de)小(xiao)型(xing)釀(niang)酒設備(bei)的(de)發酵罐(guan)：主(zhu)要特點有三：1、高徑比(bi)合(he)理(li)。罐體細高，而(er)不(bu)能(neng)矮(ai)胖(pang)，因(yin)為細高有利(li)於酒液上下(xia)環流起(qi)到攪(jiao)拌(ban)作用，能均(jun)勻(yun)發酵；2、下(xia)錐(zhui)角(jiao)小(xiao)於(yu)90°，即(ji)傾(qing)角(jiao)不(bu)大(da)於(yu)45°，這(zhe)樣有利(li)於冷(leng)熱交(jiao)換——罐(guan)體中(zhong)間的(de)酒液距(ju)罐(guan)壁(bi)縮(suo)小(xiao)，降溫(wen)快(kuai)，溫(wen)差(cha)小(xiao)。發酵罐(guan)只能在罐(guan)壁(bi)上裝冰(bing)水夾(jia)套降溫(wen)，溫(wen)度(du)不(bu)均(jun)勻(yun)對(dui)酒的(de)質(zhi)量影(ying)響(xiang)是(shi)很(hen)大(da)。為了(le)罐(guan)中(zhong)的(de)酒液溫(wen)度(du)均(jun)勻(yun)，待(dai)到需(xu)要(yao)每(mei)天降1度的(de)階段，釀酒師(shi)常常(chang)把這(zhe)壹(yi)度(du)分4-5次降，目的(de)是(shi)使(shi)靠罐壁(bi)的(de)酒液和(he)中(zhong)間的(de)酒液進(jin)行冷(leng)熱交(jiao)換，盡(jin)快(kuai)地(di)讓罐(guan)內酒溫(wen)均(jun)勻(yun)。溫(wen)度(du)均(jun)衡，才(cai)能(neng)相(xiang)同的(de)時(shi)間成(cheng)熟(shu)，否(fou)則就影響(xiang)口(kou)感(gan)。發酵罐(guan)的(de)下(xia)部錐(zhui)體夾(jia)角不(bu)大(da)於(yu)90°，傾(qing)斜(xie)角不(bu)小(xiao)於(yu)45°，要(yao)不(bu)然坡(po)度(du)小(xiao)了(le)，酵母(mu)很難(nan)下(xia)滑沈(chen)降，也不(bu)利(li)於循(xun)環。因(yin)此(ci)罐(guan)體的(de)幾(ji)何形(xing)狀、尺寸(cun)和(he)材料也是影響(xiang)啤酒質(zhi)量的(de)重(zhong)要因(yin)素(su)，它(ta)會(hui)影(ying)響(xiang)發酵液的(de)流動(dong)狀(zhuang)態(tai)和(he)酵母(mu)的(de)分布，酵母(mu)的(de)排出(chu)。3、冰(bing)水循(xun)環夾(jia)套的(de)降溫(wen)面(mian)積足夠(gou)大且(qie)下(xia)錐(zhui)也設有冰(bing)水夾(jia)套，這(zhe)具(ju)有更好(hao)的(de)降溫(wen)效果。
啤酒釀造工藝流程(cheng)：
