目(mu)前，我國(guo)部分釀酒機(ji)械設備(bei)制(zhi)造(zao)水(shui)平已(yi)逐漸達到(dao)國(guo)際(ji)水(shui)平，設備(bei)的種(zhong)類和規(gui)格比較(jiao)齊全(quan)，設備(bei)的設計、制造(zao)、檢測、驗(yan)收(shou)、安(an)裝調(tiao)試全(quan)過(guo)程已(yi)經實(shi)現標(biao)準化(hua)和規(gui)範(fan)化(hua)，服(fu)務(wu)從(cong)工(gong)程局部承包向整(zheng)體(ti)方(fang)案(an)交鑰(yao)匙(chi)工程總承(cheng)包方(fang)向轉變。

由於我國(guo)工業(ye)化(hua)水(shui)平低(di)，機(ji)床(chuang)設備(bei)不(bu)發(fa)達，釀酒設備(bei)的研發(fa)與(yu)制(zhi)造(zao)相(xiang)比(bi)國(guo)外仍(reng)有差(cha)距，在包(bao)裝容器(qi)和包(bao)裝材料(liao)質量方面(mian)，我國(guo)還(hai)比較(jiao)落後，國(guo)產設備(bei)更(geng)是(shi)難(nan)以(yi)適應行業(ye)快(kuai)速發(fa)展需(xu)要(yao)，尤(you)其(qi)是(shi)在世界市場競(jing)爭(zheng)力(li)仍集(ji)中(zhong)體(ti)現(xian)在性價(jia)比(bi)而非技術(shu)優(you)勢。

在世界市場上，壹些欠(qian)發(fa)達國(guo)家的釀酒(jiu)設備(bei)水(shui)平比(bi)較落後，釀(niang)酒規(gui)模(mo)並(bing)不大或者(zhe)技(ji)術要求並(bing)不高(gao)，同時設備(bei)基本靠(kao)進(jin)口，因(yin)此我國(guo)壹些中(zhong)小(xiao)型(xing)設備(bei)比(bi)較(jiao)適合(he)這些國(guo)家的市場，在開(kai)拓這部分國(guo)際(ji)市場方面(mian)，性價(jia)比(bi)優勢較大。在整(zheng)體(ti)的世界市場上，釀酒(jiu)設備(bei)的需(xu)求也(ye)在增(zeng)加(jia)，相(xiang)關配(pei)套服(fu)務(wu)的市場容量(liang)正在(zai)提(ti)升(sheng)，據(ju)國(guo)外調(tiao)查(zha)分(fen)析，預(yu)計到(dao)2011年(nian)僅(jin)全(quan)球(qiu)智(zhi)能包裝產值(zhi)將增(zeng)長(chang)至48億(yi)美元(yuan)，2013年(nian)將增(zeng)長(chang)至141億(yi)美元(yuan)。而隨(sui)著我國(guo)包裝設備(bei)企(qi)業(ye)的新技(ji)術(shu)、新工藝(yi)、新產品(pin)、新材料(liao)不斷(duan)更(geng)新(xin)，相(xiang)關的服(fu)務(wu)能(neng)力(li)也(ye)在提(ti)升(sheng)，在世界市場上我國(guo)的釀酒(jiu)設備(bei)仍(reng)有壹席之(zhi)地。

每個(ge)行業(ye)的發(fa)展過(guo)程都是(shi)其(qi)各個(ge)技術環(huan)節(jie)再(zai)細(xi)化(hua)、再(zai)深化(hua)，精(jing)益求精(jing)的過(guo)程。即：細(xi)節(jie)制勝(sheng)。我國(guo)小(xiao)型(xing)啤(pi)酒設備(bei)經(jing)過(guo)上世紀的快速發(fa)展之(zhi)後，現已(yi)進(jin)入平(ping)緩發(fa)展階(jie)段(duan)。

壹、小(xiao)型(xing)啤(pi)酒釀造(zao)設備(bei)初(chu)步(bu)界定(ding)

1.從設備(bei)生產能力(li)上界定(ding)：壹般把每批(pi)次生產能力(li)在(zai)20HL以(yi)下的啤酒(jiu)生產線稱(cheng)為(wei)小(xiao)型(xing)啤(pi)酒釀造(zao)設備(bei)。

2.從(cong)用(yong)途上分類(lei)：依據(ju)使用(yong)的目的不同，小(xiao)型(xing)啤(pi)酒釀造(zao)設備(bei)可(ke)大致分(fen)為(wei)四(si)類(lei)：啤酒試(shi)驗設備(bei)、教學(xue)實(shi)習設備(bei)、酒(jiu)店(dian)自(zi)釀(niang)設備(bei)、家(jia)庭(ting)自(zi)釀設備(bei)。

二(er)、各(ge)類(lei)小(xiao)啤(pi)酒(jiu)釀造(zao)設備(bei)特點

小(xiao)型(xing)啤(pi)酒釀造(zao)設備(bei)規(gui)模(mo)雖(sui)小(xiao)，亦(yi)五(wu)臟俱全(quan)。幾(ji)乎(hu)包括(kuo)了(le)啤酒(jiu)廠大生產中(zhong)的所(suo)有設備(bei)，主要包括(kuo)以(yi)下系(xi)統(tong)：原料(liao)粉碎(sui)系(xi)統(tong)、糖(tang)化(hua)系(xi)統(tong)、麥汁(zhi)冷卻(que)系(xi)統(tong)、發(fa)酵系(xi)統(tong)、啤酒(jiu)過(guo)濾(lv)系(xi)統(tong)、洗(xi)瓶(ping)灌(guan)裝壓蓋(gai)殺(sha)菌(jun)系(xi)統(tong)、電氣及自動控制系(xi)統(tong)、制冷(leng)系(xi)統(tong)、CIP清洗(xi)系(xi)統(tong)等。

1.小(xiao)型(xing)實(shi)驗設備(bei)

主要應用(yong)於(yu)啤酒廠、麥(mai)芽(ya)廠、酒(jiu)花(hua)廠及(ji)科(ke)研(yan)院(yuan)所(suo)等單(dan)位，多用(yong)於(yu)啤酒新(xin)工藝(yi)、新(xin)技(ji)術、原(yuan)料(liao)品(pin)質試驗或啤(pi)酒新(xin)品(pin)種(zhong)的研究(jiu)開(kai)發(fa)。規(gui)格以(yi)每(mei)批(pi)次生產熱麥(mai)汁(zhi)100L、500L為主。由於各企業(ye)的工藝(yi)存(cun)在差(cha)別(bie)，設備(bei)配(pei)置(zhi)也(ye)不盡相(xiang)同，故(gu)小(xiao)型(xing)試(shi)驗設備(bei)應盡最大程度(du)模(mo)擬大生產中(zhong)的設備(bei)，使(shi)試(shi)驗(yan)能夠(gou)對大生產具有指(zhi)導性。壹些工(gong)藝(yi)參數(shu)，如(ru)攪(jiao)拌轉速、泵頻(pin)率(lv)等應可(ke)以(yi)調(tiao)節，以(yi)方(fang)便(bian)對生產中(zhong)的工藝(yi)參數(shu)進(jin)行變化(hua)試驗(yan)。

小(xiao)型(xing)試(shi)驗設備(bei)不(bu)僅(jin)可(ke)供試(shi)驗，也(ye)是展示企業(ye)的壹個(ge)窗(chuang)口。整(zheng)體(ti)設備(bei)及(ji)管道布局(ju)應美觀(guan)大方、操作(zuo)方(fang)便(bian)、安(an)全(quan);設備(bei)之(zhi)間的管道采用(yong)衛生級(ji)快接連接，拆卸、組裝移動、改造(zao)方便(bian);主要設備(bei)水(shui)平度(du)可(ke)調(tiao)，性能(neng)穩(wen)定(ding)，無跑(pao)、冒、滴(di)、漏，無蒸(zheng)汽(qi)外泄(xie);具備(bei)完善的CIP清洗(xi)系(xi)統(tong)，設備(bei)清(qing)洗(xi)方(fang)便、徹底;設備(bei)及(ji)管道布局(ju)無(wu)死角，使(shi)用(yong)耐(nai)酸(suan)堿、耐(nai)高溫、吸氧量低的泵;能(neng)夠(gou)滿足(zu)純凈(jing)釀造(zao)的要求。所(suo)有板材、管道、管件、閥(fa)門(men)均使用(yong)衛生級(ji)產品(pin)。與麥汁(zhi)、啤酒(jiu)、清(qing)洗(xi)劑(ji)、軟(ruan)化(hua)水(shui)接觸(chu)的容器(qi)、管道、管件、閥(fa)門(men)均使用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼材料(liao)。快接件的墊圈(quan)全(quan)部采用(yong)聚(ju)四(si)氟乙烯材料(liao)，設備(bei)加(jia)工(gong)精(jing)細(xi)，焊(han)(連)接精(jing)度(du)達到(dao)衛生級(ji)標準(zhun)，內部采用(yong)鏡(jing)面(mian)拋光，外部采用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼拋(pao)丸(wan)亞(ya)光處(chu)理。

此種(zhong)設備(bei)對試(shi)驗(yan)數(shu)據(ju)精(jing)度(du)要(yao)求較(jiao)高，自(zi)動控制的配置(zhi)亦(yi)較高。

2.教學(xue)實(shi)習設備(bei)

主要應用(yong)於(yu)大、中(zhong)專院(yuan)校、技術學院、技(ji)工學校等(deng)單(dan)位。用(yong)於(yu)教學(xue)、演(yan)示、實(shi)驗，可(ke)以(yi)展示啤酒(jiu)釀造(zao)的整個(ge)過(guo)程，說明(ming)釀(niang)造(zao)通(tong)用(yong)工(gong)藝。規(gui)格以(yi)每(mei)批(pi)次生產熱麥(mai)汁(zhi)100L等小(xiao)型(xing)設備(bei)為(wei)主，設備(bei)配(pei)置(zhi)以(yi)啤(pi)酒(jiu)學(xue)規(gui)定(ding)設備(bei)為(wei)主，操作(zuo)以(yi)手(shou)動控制為主。可(ke)增(zeng)強(qiang)學生的動手(shou)能力，使其(qi)對所(suo)學的專業(ye)知(zhi)識(shi)有壹定(ding)的感性認(ren)識(shi)。

3.酒(jiu)店(dian)自(zi)釀(niang)設備(bei)

主要應用(yong)於(yu)餐廳(ting)、歌(ge)舞廳(ting)、酒吧(ba)，用(yong)於(yu)現場釀造(zao)獨(du)具特色、多種(zhong)多樣(yang)的高檔(dang)全(quan)麥(mai)鮮(xian)啤(pi)酒(jiu)，直接提供給(gei)顧(gu)客(ke)。設備(bei)外形(xing)多古(gu)色(se)古香(xiang)、華麗典(dian)雅(ya)，體(ti)現(xian)千年(nian)啤(pi)酒(jiu)文(wen)化(hua)，以(yi)引(yin)發(fa)消(xiao)費者(zhe)的購買(mai)欲(yu)。規(gui)格以(yi)每(mei)批(pi)次生產熱麥(mai)汁(zhi)300L、500L為主，以(yi)麥(mai)芽(ya)、水(shui)、酵母、啤酒花(hua)為(wei)原(yuan)料(liao)，可(ke)釀(niang)造(zao)淡(dan)色(se)啤(pi)酒、小(xiao)麥(mai)啤(pi)酒、黑(hei)啤(pi)酒等新鮮(xian)、綠色、無(wu)汙染啤酒(jiu)。該系(xi)列(lie)設備(bei)主要滿足(zu)自釀(niang)酒(jiu)用(yong)，兼供顧(gu)客觀(guan)賞(shang)。

4.家(jia)庭(ting)自釀設備(bei)為(wei)個(ge)人休閑娛(yu)樂(le)的微(wei)型(xing)設備(bei)，多配(pei)置(zhi)壹些專(zhuan)用(yong)的工具、容器(qi)和半成(cheng)品(pin)原、輔料(liao)、添加劑(ji)，借(jie)用(yong)家(jia)庭廚(chu)房(fang)設施和冰(bing)箱(xiang)完成啤(pi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)。也(ye)有壹體(ti)式設備(bei)集(ji)中(zhong)釀造(zao)的，但工(gong)藝、口(kou)味(wei)與(yu)普(pu)通(tong)啤酒(jiu)相(xiang)去(qu)甚(shen)遠(yuan)。我國(guo)使用(yong)家(jia)庭自釀(niang)啤酒(jiu)設備(bei)的還(hai)很少(shao)，歐美國(guo)家較(jiao)多。

豪(hao)魯啤酒設備(bei)近幾(ji)年(nian)來(lai)生產精(jing)釀啤酒(jiu)釀造(zao)設備(bei)的不斷(duan)改進(jin)，下面(mian)是我國(guo)小(xiao)型(xing)啤(pi)酒釀造(zao)設備(bei)的發(fa)展方(fang)向和要(yao)求：

1、精(jing)釀啤酒(jiu)釀造(zao)設備(bei)需(xu)要(yao)在(zai)釀(niang)酒(jiu)工藝和加(jia)工(gong)制(zhi)造(zao)質量上，不斷(duan)追(zhui)求突破(po)。如(ru)不(bu)斷(duan)引(yin)入(ru)大生產新采(cai)用(yong)的工藝(yi)技(ji)術進(jin)行設計，實(shi)現模(mo)擬功(gong)能(neng)，保持先(xian)進(jin)性。

2、精(jing)釀啤酒(jiu)釀造(zao)設備(bei)急(ji)需(xu)提(ti)高(gao)自(zi)動控制和在(zai)線(xian)檢測水(shui)平，真(zhen)正做(zuo)到(dao)“小(xiao)而精(jing)”。以(yi)便(bian)能(neng)進(jin)行較(jiao)為(wei)深層(ceng)的研究(jiu)試(shi)驗。

3、供應商應是有長久(jiu)服(fu)務(wu)能(neng)力(li)的專業(ye)廠家(jia)。如(ru)有壓力(li)容(rong)器(qi)生產資(zi)格，通(tong)過(guo)質量認證等(deng)，有壹定(ding)的規(gui)模(mo)，能(neng)不(bu)斷(duan)提供維(wei)修保(bao)修、更(geng)新(xin)改造(zao)服(fu)務(wu)。

4、精(jing)釀啤酒(jiu)釀造(zao)設備(bei)也(ye)要註(zhu)意(yi)環境(jing)衛生和環(huan)境(jing)保護(hu)。

5、精(jing)釀啤酒(jiu)釀造(zao)設備(bei)正(zheng)向壹機(ji)多能(neng)方(fang)向發(fa)展：可(ke)以(yi)釀(niang)造(zao)多種(zhong)啤酒(jiu)，可(ke)以(yi)進(jin)行多種(zhong)實(shi)驗。

重大機(ji)遇：預(yu)計今年(nian)內出臺(tai)精(jing)釀啤酒(jiu)標準(zhun)和相(xiang)關法規(gui)，新(xin)政(zheng)策將接軌歐美現行政(zheng)策，今(jin)後(hou)小(xiao)型(xing)精(jing)釀啤酒(jiu)廠灌(guan)裝啤酒(jiu)可(ke)正(zheng)式走向市場，精(jing)釀啤酒(jiu)行業(ye)將會(hui)迎來(lai)健(jian)康發(fa)展的機(ji)遇!