啤酒設備(bei)廠(chang)家(jia)淺談(tan)頂部上層(ceng)發酵(jiao)

經(jing)營銷(xiao)售(shou),自釀啤(pi)酒設備(bei)等設備(bei),培(pei)訓釀酒,通(tong)過加(jia)熱蒸(zheng)餾的(de)式(shi)讓糧(liang)食變成可口(kou)的啤酒,，在普(pu)及(ji)壹(yi)些啤(pi)酒設備(bei)知(zhi)識，啤酒釀造(zao)及(ji)啤(pi)酒知識科普(pu)。淺談(tan)頂部上層(ceng)發酵(jiao) ，頂部上層(ceng)發酵(jiao)的(de)風格(ge)包(bao)括上層(ceng)發酵(jiao)啤(pi)酒。

    頂部發酵(jiao)過程在15-24℃的溫度下進(jin)行(xing)並(bing)持(chi)續3-9天(tian)。  在大(da)多數(shu)情況(kuang)下(xia)，在發酵(jiao)啤(pi)酒的表(biao)面上，由於(yu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)與(yu)酵(jiao)母(mu)1起上升而(er)產生泡沫，這(zhe)是(shi)他(ta)們(men)被稱(cheng)為(wei)頂部發酵(jiao)啤(pi)酒的原因。這(zhe)些(xie)啤酒的發酵(jiao)通(tong)常(chang)約(yue)為(wei)三周(zhou)，在某些(xie)情況(kuang)下(xia)可能(neng)發(fa)酵(jiao)幾(ji)個月。

外衣酵(jiao)母(mu)分(fen)為(wei)菌(jun)落（它(ta)們(men)可能(neng)有幾米(mi)直徑(jing)），生活在麥汁表(biao)面，並(bing)通(tong)過二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)上升。較(jiao)高(gao)的發(fa)酵(jiao)溫(wen)度導致(zhi)終(zhong)啤酒多的(de)花(hua)香(xiang)，頂(ding)部發酵(jiao)啤(pi)酒的口(kou)味各不相(xiang)同，我(wo)們(men)經(jing)常(chang)發現(xian)異(yi)國(guo)情調的(de)香(xiang)氣（丁香(xiang)，香(xiang)蕉，油脂(zhi)等），盡(jin)管釀酒商沒(mei)有將(jiang)這些成(cheng)分(fen)添(tian)加(jia)到(dao)啤酒中，這(zhe)些(xie)都是(shi)由(you)發(fa)酵(jiao)引(yin)起的(de)。 

用於(yu)頂(ding)部上層(ceng)發酵(jiao)的(de)佳(jia)類型(xing)的(de)發酵(jiao)容(rong)器(qi)是(shi)封(feng)閉的圓柱(zhu)形罐，在罐中封(feng)閉發酵(jiao)的(de)主要(yao)原(yuan)因是(shi)頂(ding)部發酵(jiao)啤(pi)酒易(yi)受來(lai)自(zi)環境(jing)的(de)外來生物汙(wu)染酵(jiao)母(mu)泡沫的(de)影(ying)響。另(ling)壹(yi)個原因(yin)是(shi)可以(yi)在繁殖(zhi)中控(kong)制(zhi)發酵(jiao)和(he)成熟啤(pi)酒，並(bing)且容(rong)易(yi)清潔(jie)和(he)消(xiao)封(feng)閉的罐(guan)。
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