市場行(xing)情(qing)變(bian)好，眾多(duo)參(can)與者加(jia)入，這個(ge)市場壹(yi)定很(hen)精(jing)彩也(ye)很(hen)血腥(xing)。對於設(she)備購(gou)買(mai)顧(gu)客來(lai)說，壹(yi)套(tao)小型啤酒(jiu)設(she)備從(cong)10幾(ji)萬(wan)到(dao)幾(ji)十萬(wan)不(bu)等，也(ye)是(shi)壹(yi)筆不小的(de)投(tou)入，如(ru)果遇(yu)到質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)且(qie)廠(chang)家(jia)無(wu)售後(hou)服務(wu)時簡(jian)直心如(ru)刀絞，後(hou)悔已經晚(wan)矣，那(na)句話(hua)永遠(yuan)那(na)麽犀利：壹(yi)分(fen)錢壹(yi)分(fen)貨(huo)！我(wo)們在(zai)選購(gou)設(she)備時(shi)糖(tang)化設(she)備配(pei)置(zhi)要(yao)求(qiu)如(ru)下：
壹(yi)、糖(tang)化設(she)備配(pei)置(zhi)：
（1）目(mu)前(qian)酒店(dian)酒(jiu)吧(ba)精(jing)釀設(she)備以(yi)節(jie)省(sheng)空間(jian)的(de)兩(liang)器為(wei)主，即(ji)壹(yi)個(ge)糖(tang)化過(guo)濾(lv)、壹(yi)個(ge)煮(zhu)沸(fei)旋(xuan)沈。如(ru)果預算(suan)稍(shao)微可以(yi)，建(jian)議(yi)上三器(qi)：增加(jia)壹(yi)個(ge)熱(re)水(shui)鍋，便於洗糟(zao)。熱(re)水(shui)鍋的比例為(wei)糖化鍋容積的(de)60%即(ji)可。
（2）如(ru)果預算(suan)充足(zu)的話(hua)，建(jian)議(yi)增加(jia)壹(yi)個(ge)酒(jiu)花(hua)添加(jia)過(guo)濾(lv)罐，既可以(yi)過(guo)濾(lv)酒花(hua)防(fang)止(zhi)換熱器的堵(du)塞(sai)，又可以(yi)熱(re)添加(jia)酒花，提(ti)高(gao)發(fa)酵(jiao)液(ye)的(de)酒花(hua)香氣。
（3）國(guo)內(nei)的精(jing)釀設(she)備過(guo)濾(lv)槽(cao)幾(ji)乎全是(shi)錐底(di)的(de)，這(zhe)樣加(jia)工方便(bian)，成本(ben)也(ye)低，但是(shi)麥汁(zhi)收得率也(ye)低，最好的設(she)計是(shi)平底的（價(jia)格略貴(gui)，土(tu)豪(hao)隨(sui)意(yi)），壹(yi)是(shi)過(guo)濾(lv)槽(cao)速度(du)快，而是(shi)麥芽(ya)汁(zhi)收得率高壹(yi)些(xie)。同時(shi)配便(bian)於拆卸式篩(shai)板，每(mei)次釀酒(jiu)後篩(shai)板拿出(chu)來(lai)沖壹(yi)沖(chong)晾(liang)起(qi)來(lai)。國(guo)內(nei)的釀(niang)酒(jiu)師(shi)基(ji)本(ben)都不(bu)會(hui)拆(chai)洗，因(yin)為(wei)有些(xie)廠家(jia)設(she)計的不(bu)方(fang)便拆卸(xie)，所以(yi)就(jiu)用水泡(pao)著，這(zhe)是(shi)懶(lan)惰(duo)的做法(fa)！
（4）過(guo)濾(lv)槽(cao)的(de)洗糟(zao)噴(pen)淋盤管很(hen)有必(bi)要(yao)，大(da)多(duo)廠(chang)家(jia)未(wei)配備(bei)，這個(ge)需要(yao)要(yao)求(qiu)加(jia)上，熱水(shui)洗糟(zao)時(shi)直接(jie)通(tong)過(guo)泵及管(guan)路通(tong)奴(nu)工洗糟(zao)盤管噴(pen)淋下來方(fang)便也(ye)安(an)全，如(ru)果沒有噴(pen)淋盤管，只(zhi)能(neng)人工洗糟(zao)，自己(ji)拿著軟(ruan)管(guan)噴(pen)淋洗糟(zao)，危(wei)險(xian)不說(shuo)也(ye)很(hen)麻煩(fan)。
（5）煮沸鍋的加(jia)熱方式很(hen)重要(yao)，蒸(zheng)汽加(jia)熱時zui好的選擇，蒸汽加(jia)熱受熱面均勻，麥(mai)汁(zhi)色度(du)不會太(tai)深，如(ru)果電加(jia)熱管加(jia)熱就(jiu)麻煩(fan)很(hen)多(duo)，首先電(dian)加(jia)熱管容(rong)易(yi)燒糊(hu)，不易(yi)清洗。歐(ou)美客(ke)戶(hu)喜(xi)歡(huan)天然(ran)氣直接(jie)加(jia)熱的，也(ye)很(hen)不錯，節(jie)能(neng)！國(guo)內(nei)由於(yu)酒店酒吧的(de)天然(ran)氣供應(ying)管(guan)路都是(shi)民用考慮的(de)，供氣量(liang)和(he)氣壓(ya)都低，壹(yi)般(ban)很(hen)難滿足(zu)天然(ran)氣燃燒器的使(shi)用。