精釀啤(pi)酒(jiu)設備(bei)提(ti)高釀(niang)酒(jiu)效率(lv)的方(fang)法

相(xiang)信(xin)很(hen)多精釀啤(pi)酒(jiu)設備(bei)釀(niang)造者(zhe)比較(jiao)關(guan)心(xin)啤(pi)酒(jiu)釀造(zao)效率(lv)的問題。在其他情(qing)況(kuang)下(xia)，可(ke)能(neng)只(zhi)是(shi)有(you)人試(shi)圖(tu)準(zhun)備(bei)好(hao)自制(zhi)啤(pi)酒(jiu)，而(er)不(bu)考(kao)慮(lv)利(li)潤。無(wu)論(lun)哪(na)種(zhong)方(fang)式，關(guan)於(yu)如(ru)何實(shi)現這(zhe)種效(xiao)率(lv)都(dou)存在很(hen)多問題。

接下來(lai)分享提(ti)高釀(niang)酒(jiu)效率(lv)的方(fang)法：

1、改(gai)善谷物(wu)碾(nian)磨。這(zhe)是(shi)提(ti)高啤(pi)酒(jiu)釀造(zao)過程效率(lv)的最(zui)佳(jia)方(fang)法之(zhi)壹(yi)。其原因是(shi)因(yin)為較細的顆粒(li)比(bi)大(da)尺寸的顆粒(li)更(geng)容易(yi)加工和(he)分解。正確(que)完(wan)成該過(guo)程的最(zui)佳(jia)方(fang)法之(zhi)壹(yi)是(shi)使(shi)用雙輥磨(mo)機，它(ta)可(ke)以壓(ya)碎(sui)谷物(wu)的內(nei)部，同時(shi)或多或少(shao)地保持(chi)外(wai)殼(ke)完好(hao)無損(sun)。 
    2、確保清(qing)潔過(guo)濾(lv)系統(tong)。過濾(lv)系統(tong)有助於(yu)從外殼(ke)和(he)其他殘留(liu)物(wu)中(zhong)篩(shai)選(xuan)出純麥芽(ya)汁等。與(yu)其他情(qing)況(kuang)相(xiang)比，該系統(tong)的堵塞(sai)會(hui)導(dao)致效(xiao)率(lv)大(da)大(da)降(jiang)低(di)。因此(ci)，有必(bi)要(yao)定(ding)期清(qing)理過(guo)濾系統(tong)，並防止其中(zhong)積(ji)聚任(ren)何殘留(liu)物(wu)。 
    3、保持(chi)最(zui)佳(jia)溫(wen)度，尤其是(shi)在發(fa)酵過程(cheng)中(zhong)。另(ling)壹(yi)個可用(yong)於(yu)提(ti)高釀(niang)造過(guo)程效率(lv)的有用(yong)步(bu)驟(zhou)是(shi)保持(chi)最(zui)佳(jia)溫(wen)度。這(zhe)是(shi)因(yin)為合(he)適的溫度有助於(yu)成分的正確(que)分解，而(er)如(ru)果沒(mei)有合(he)適的溫度，則會(hui)發(fa)生(sheng)相(xiang)反的情(qing)況(kuang)。壹(yi)般來(lai)說(shuo)，制(zhi)備(bei)啤(pi)酒(jiu)的理想溫度約為(wei) 42 F 和(he) 48 F。 
    4、定(ding)期清理(li)整(zheng)個釀造(zao)設(she)備(bei)。這(zhe)更像(xiang)是(shi)必(bi)須采(cai)取(qu)的壹(yi)般但(dan)重(zhong)要(yao)的步(bu)驟(zhou)，並且是(shi)對(dui)前壹(yi)點(dian)的延(yan)伸。幾(ji)乎所有設備(bei)最(zui)終(zhong)都(dou)會(hui)被(bei)前壹(yi)批的殘留(liu)物(wu)堵(du)塞(sai)和(he)填滿。這(zhe)意味(wei)著(zhe)除非(fei)以適(shi)當(dang)的方(fang)式消除累(lei)積(ji)的廢物(wu)，否則(ze)整(zheng)體效率(lv)也(ye)會(hui)穩步(bu)下(xia)降。 
    5、減(jian)慢(man)噴(pen)射(she)過(guo)程(cheng)。噴(pen)射(she)過(guo)程(cheng)是(shi)指(zhi)將配料(liao)用水(shui)噴灑(sa)，以(yi)使其潤濕(shi)的過程(cheng)。放(fang)慢這(zhe)個過程(cheng)是(shi)壹(yi)個好(hao)主意，使(shi)用(yong)盡(jin)可能(neng)緩(huan)慢和(he)穩定的水源(yuan)，以(yi)便(bian)從成分中(zhong)提(ti)取所(suo)有糖分，用於(yu)制(zhi)備(bei)麥(mai)芽(ya)汁。如(ru)果水流(liu)過(guo)快，很(hen)大壹(yi)部分糖可能(neng)最(zui)終(zhong)仍留(liu)在混(hun)合(he)物(wu)中(zhong)，而(er)不(bu)是(shi)與(yu)已經提(ti)取的麥芽(ya)汁混(hun)合(he)。 
    6、保持(chi)最(zui)佳(jia)水(shui)合(he)水平。這(zhe)是(shi)提(ti)高釀(niang)造效(xiao)率(lv)的更被(bei)忽(hu)視的策略(lve)之(zhi)壹(yi)。發(fa)酵過程(cheng)需(xu)要(yao)最(zui)佳(jia)水(shui)合(he)水平或(huo)水量，才能(neng)將(jiang)成分轉化(hua)為酒(jiu)精。因此，使用(yong)足量的水是(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)的，這(zhe)樣用(yong)於(yu)沖(chong)泡的混(hun)合(he)物(wu)既不(bu)太(tai)粘(zhan)也(ye)不(bu)太(tai)水(shui)。混(hun)合(he)的理想組合(he)應(ying)該介(jie)於(yu)這(zhe)兩個不(bu)同(tong)的目(mu)的之(zhi)間。 
    7、保持(chi)最(zui)佳(jia) pH 值(zhi)。任(ren)何(he)液(ye)體或物(wu)質(zhi)的 pH 值(zhi)都(dou)可以解(jie)釋(shi)它(ta)的堿性或(huo)酸(suan)性。為了(le)以有(you)效(xiao)的方(fang)式生(sheng)產(chan)啤(pi)酒(jiu)，重(zhong)要(yao)的是(shi)混(hun)合(he)物(wu)的 pH 值(zhi)在理(li)想範圍內(nei)。例(li)如，糖化(hua)過程的理想 pH 值(zhi)約為(wei) 5.2 到(dao) 5.5，因為正是(shi)在這(zhe)個範圍內(nei)，成分以最(zui)有(you)效(xiao)的方(fang)式分解。同(tong)樣，發(fa)酵過程(cheng)的理想 pH 值(zhi)約為(wei) 4.2，以便(bian)酵母(mu)充(chong)分作用(yong)於(yu)成分。在釀(niang)造(zao)過(guo)程的其他階段(duan)也(ye)存在類(lei)似(si)的變化(hua)。如果不(bu)存在理(li)想的 pH 值(zhi)，可(ke)以(yi)通(tong)過添(tian)加(jia)合(he)適的化(hua)學品(如氯(lv)化(hua)鈣、碳(tan)酸(suan)鈣等)來(lai)實現。