實(shi)施食(shi)品生產許(xu)可(ke)證(zheng)管理的啤(pi)酒產品包括(kuo)所(suo)有以麥芽（包括(kuo)特(te)種(zhong)麥(mai)芽）、水為(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)，加(jia)啤(pi)酒(jiu)花（包括(kuo)酒(jiu)花(hua)制品），經酵(jiao)母發酵(jiao)釀制而成的，含(han)有二氧(yang)化碳的、起(qi)泡的、低酒(jiu)精度的發酵(jiao)酒。不包(bao)括(kuo)酒(jiu)精度含(han)量＜0.5%（V/V）的產品。

在(zai)生產許(xu)可(ke)證(zheng)上(shang)應(ying)當註明獲(huo)證產品名稱(cheng)即(ji)啤(pi)酒(jiu)，並註(zhu)明生產的產品品種(zhong)（熟啤酒(jiu)、生啤(pi)酒、鮮啤酒、特種(zhong)啤(pi)酒），生產許(xu)可(ke)證(zheng)有效(xiao)期為(wei)3年。其(qi)產品類別(bie)編號1503。

二、基本(ben)生產流程及(ji)關鍵(jian)控制環(huan)節(jie)

1、基本(ben)生產流程。

糖化→發酵(jiao)→濾酒→包裝(zhuang)

2、關鍵(jian)控制環(huan)節(jie)。

• 原輔料(liao)的控制。

• 添(tian)加(jia)劑的控制。

• 清洗(xi)劑、殺(sha)菌(jun)劑的控制。

• 工(gong)藝(yi)（衛生）要(yao)求的控制。

• 啤酒瓶(ping)的質(zhi)量控制。

3、容易出(chu)現的質(zhi)量安(an)全(quan)問題。

• 在(zai)原(yuan)輔(fu)料(liao)的貯(zhu)運(yun)過程中，出現汙染。

• 食(shi)品添(tian)加(jia)劑的超範圍使(shi)用和(he)添(tian)加(jia)量(liang)超標(biao)。

• 清洗(xi)劑、殺(sha)菌(jun)劑等在(zai)啤(pi)酒(jiu)中存在(zai)殘(can)留。

• 在(zai)啤(pi)酒(jiu)生產中，清洗(xi)過程和(he)殺(sha)菌(jun)過程不符(fu)合要求(qiu)。

• 啤酒瓶(ping)的質(zhi)量以(yi)及啤(pi)酒瓶(ping)的刷(shua)洗(xi)過程不符(fu)合要求(qiu)

三、必備(bei)的生產資源(yuan)

1、生產場(chang)所(suo)。

啤酒生產企業應建在(zai)地(di)勢高、水(shui)源充足(zu)的地(di)區。廠(chang)區應(ying)設綠(lv)化帶，應有良好(hao)的排水系統(tong)，必須設(she)有廢水、廢氣(qi)處理系統(tong)。廢(fei)水、廢(fei)氣(qi)的排放應符(fu)合國(guo)家排放標(biao)準。

2、必備(bei)的生產設(she)備：

生啤(pi)酒的生產還(hai)應(ying)有全(quan)面的生產過程無(wu)菌(jun)控制。

特種(zhong)啤(pi)酒的生產應(ying)有與(yu)特(te)種(zhong)啤(pi)酒生產工(gong)藝(yi)相適(shi)應(ying)的生產設(she)備，如(ru)：冰啤(pi)酒的生產應(ying)有冰晶(jing)化處理設備(bei)。

四(si)、產品相關標(biao)準

關於(yu)啤酒廠建設(she)小(xiao)編準(zhun)備從8個(ge)方面分析(xi)介紹(shao)，本(ben)次僅分(fen)享(xiang)以(yi)上(shang)4點(dian)，想要(yao)了(le)解(jie)更(geng)多(duo)內容的可(ke)以繼(ji)續(xu)關註(zhu)本(ben)網(wang)站(zhan)，下(xia)篇(pian)文(wen)章豪魯啤酒設(she)備(bei)生產廠(chang)家講(jiang)繼(ji)續(xu)為(wei)大(da)家分享(xiang)另(ling)外4個(ge)方面。