（1）生(sheng)產(chan)淺色比(bi)爾森(sen)香麥(mai)芽(ya)時，緊(jin)接(jie)著(zhe)進行幹(gan)燥(zao)。

（2）生(sheng)產(chan)淺色焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)的處(chu)理(li)方(fang)法(fa)和深色焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)相(xiang)同，不(bu)過時間沒(mei)有(you)那麽長(chang)，幹(gan)燥不(bu)那麽強烈。

（3）生(sheng)產(chan)深色焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)時，在60min內，在(zai)不(bu)斷抽(chou)出(chu)水蒸氣的(de)同時使麥(mai)芽升(sheng)溫(wen)至150～180℃，並(bing)保(bao)溫(wen)1～2h，使麥(mai)粒內容(rong)物(wu)的(de)水分(fen)即(ji)使(shi)有(you)6%，麥粒(li)仍(reng)較軟。

采(cai)用(yong)不(bu)同處(chu)理(li)方(fang)法(fa)生(sheng)產(chan)的(de)不(bu)同焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)具有(you)不(bu)同的(de)特(te)征(zheng)，使用起(qi)來(lai)也(ye)不(bu)同。

⑴比(bi)爾(er)森(sen)焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)：添加量(liang)為%8～12%時啤酒色度(du)淺，泡(pao)沫(mo)性能(neng)好(hao)，口味(wei)豐滿(man)性提高。焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)的色(se)度(du)為3～5ＥＢＣ。生產(chan)比(bi)爾森(sen)啤酒時可添加3%～5%；生(sheng)產(chan)低(di)醇(chun)啤酒和無醇(chun)啤酒時，使用(yong)量可達(da)40%。比(bi)爾森(sen)焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)可改善啤酒泡(pao)沫(mo)性能(neng)，提高啤酒口味(wei)豐滿(man)性。

 ⑵淺色焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)：色度(du)為25～30ＥＢＣ，主要(yao)用於提高淺色啤酒的口味(wei)豐滿(man)性和強化(hua)麥(mai)芽(ya)香(xiang)味(wei)，同(tong)時可提高啤酒色度(du)。釀造淺色啤酒和節(jie)日(ri)啤酒時的添加量(liang)為10%～15%；釀造低(di)度(du)啤酒、低酒(jiu)精啤酒和無醇(chun)啤酒時的zui高(gao)添加量(liang)可達(da)40%。

⑶深色焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)：色度(du)可在(zai)80～150ＥＢＣ之(zhi)間(jian)。此(ci)麥(mai)芽(ya)主要(yao)用來(lai)提高啤酒口味(wei)豐滿(man)性和強化(hua)麥(mai)芽(ya)香(xiang)味(wei)，也(ye)可提高啤酒的色(se)度(du)。釀造深色啤酒時的添加量(liang)為5%～10%，釀造低(di)度(du)啤酒時的用(yong)量為2.5%。

對於目前的精(jing)釀啤酒，特別是家釀的新(xin)手來(lai)說(shuo)，普遍(bian)喜歡過量使(shi)用焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)。正常情(qing)況(kuang)下應(ying)該(gai)是適(shi)度(du)少量(liang)地使用焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)來(lai)配色，加厚(hou)酒體和加(jia)入風味(wei)。所(suo)以(yi)焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)在整(zheng)個(ge)麥(mai)芽配(pei)比中應(ying)該(gai)盡量(liang)不(bu)超過(guo)10%，可能(neng)5%的(de)配比(bi)更(geng)為合(he)理(li)。同時zui好不(bu)要使(shi)用(yong)好(hao)幾種(zhong)焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)，而是選(xuan)妳需要(yao)的(de)那壹種來(lai)使用。值得註(zhu)意的是，深色的(de)焦(jiao)香(xiang)麥芽(ya)更(geng)應(ying)該(gai)慎用(yong)，因(yin)為zui終色(se)度(du)（SRM）接(jie)近(jin)100的(de)時候(hou)，這種麥(mai)芽會增加尖澀(se)度(du)並(bing)帶(dai)來(lai)糊(hu)味(wei)，這(zhe)會毀掉zui終啤酒中的風(feng)味(wei)平衡(heng)。