相信(xin)很多大(da)型的啤(pi)酒廠設備(bei)釀(niang)造(zao)者(zhe)比較(jiao)關心啤酒釀(niang)造(zao)效(xiao)率(lv)的(de)問題。在其他(ta)情況下，可能(neng)只是有人試圖(tu)準(zhun)備(bei)好(hao)自(zi)制(zhi)啤酒(jiu)，而(er)不考(kao)慮(lv)利潤(run)。無(wu)論(lun)哪種方式，關於如何(he)實現這種效(xiao)率(lv)都(dou)存(cun)在很多問題。
下面啤酒(jiu)廠設備(bei)生(sheng)產廠家就(jiu)來分(fen)享(xiang)幾點提高釀(niang)酒(jiu)效(xiao)率(lv)的(de)方法：
1、改善谷(gu)物(wu)碾磨。這是提高啤酒釀(niang)造(zao)過(guo)程效(xiao)率(lv)的(de)最(zui)佳(jia)方法之(zhi)壹(yi)。其原因(yin)是因為較(jiao)細的顆粒比(bi)大(da)尺(chi)寸的顆粒更(geng)容(rong)易加工和分(fen)解(jie)。正(zheng)確(que)完成(cheng)該(gai)過(guo)程(cheng)的(de)最(zui)佳(jia)方法之(zhi)壹(yi)是使用(yong)雙(shuang)輥(gun)磨機，它可以壓碎(sui)谷(gu)物(wu)的(de)內(nei)部(bu)，同時(shi)或多或少(shao)地(di)保(bao)持(chi)外(wai)殼完好(hao)無(wu)損(sun)。
2、確保(bao)清(qing)潔過濾(lv)系(xi)統(tong)。過(guo)濾(lv)系(xi)統有助於從(cong)外(wai)殼和(he)其他(ta)殘(can)留物(wu)中篩(shai)選出(chu)純麥芽(ya)汁等(deng)。與(yu)其他(ta)情況相比，該(gai)系(xi)統(tong)的(de)堵(du)塞會導致(zhi)效(xiao)率(lv)大(da)大(da)降低(di)。因(yin)此(ci)，有(you)必要定(ding)期(qi)清(qing)理過濾(lv)系統(tong)，並(bing)防止(zhi)其中積(ji)聚任何(he)殘(can)留物(wu)。
3、保(bao)持(chi)最(zui)佳(jia)溫度，尤(you)其是在發酵(jiao)過(guo)程中。另壹(yi)個(ge)可用(yong)於(yu)提高釀(niang)造(zao)過(guo)程效(xiao)率(lv)的(de)有(you)用(yong)步驟是保持(chi)最(zui)佳(jia)溫度。這是因為合適的溫度有(you)助於(yu)成(cheng)分(fen)的(de)正(zheng)確(que)分(fen)解(jie)，而(er)如果沒(mei)有(you)合適的溫度，則會發生(sheng)相反的情況。壹(yi)般來(lai)說，制(zhi)備啤(pi)酒(jiu)的(de)理想(xiang)溫度約(yue)為 42 F 和 48 F。
4、定(ding)期(qi)清(qing)理整個(ge)釀(niang)造(zao)設備(bei)。這更(geng)像是必須(xu)采(cai)取(qu)的壹(yi)般但(dan)重(zhong)要的(de)步驟，並(bing)且(qie)是對(dui)前壹(yi)點的延伸。幾乎(hu)所(suo)有設備(bei)最(zui)終都會被(bei)前(qian)壹(yi)批的(de)殘(can)留物(wu)堵(du)塞和(he)填(tian)滿。這意(yi)味(wei)著除非(fei)以適當(dang)的(de)方式消除累積(ji)的廢(fei)物(wu)，否(fou)則整(zheng)體(ti)效(xiao)率(lv)也(ye)會穩(wen)步下降。
5、減慢(man)噴射(she)過程(cheng)。噴射(she)過程(cheng)是指將配(pei)料用(yong)水噴灑，以使其潤濕(shi)的過(guo)程(cheng)。放慢這個(ge)過(guo)程(cheng)是壹(yi)個(ge)好(hao)主意(yi)，使用(yong)盡可能(neng)緩慢和(he)穩(wen)定(ding)的(de)水源(yuan)，以便從(cong)成(cheng)分(fen)中提取(qu)所(suo)有糖分(fen)，用(yong)於(yu)制(zhi)備麥(mai)芽(ya)汁。如果水流過(guo)快(kuai)，很大(da)壹(yi)部(bu)分(fen)糖可能(neng)最(zui)終仍留在混(hun)合物(wu)中，而(er)不是與(yu)已(yi)經(jing)提取(qu)的麥(mai)芽(ya)汁混(hun)合。
6、保持最(zui)佳(jia)水合水平。這是提高釀(niang)造(zao)效(xiao)率(lv)的(de)更(geng)被(bei)忽(hu)視的策(ce)略之(zhi)壹(yi)。發酵(jiao)過(guo)程需(xu)要(yao)最(zui)佳(jia)水合水平或(huo)水量(liang)，才(cai)能(neng)將成(cheng)分(fen)轉(zhuan)化(hua)為酒精(jing)。因(yin)此(ci)，使用(yong)足(zu)量(liang)的(de)水是很重(zhong)要的(de)，這樣用(yong)於(yu)沖泡的混(hun)合物(wu)既(ji)不太(tai)粘也(ye)不太(tai)水。混(hun)合的理想(xiang)組合應該(gai)介(jie)於這兩(liang)個(ge)不同(tong)的目(mu)的(de)之(zhi)間。
7、保持最(zui)佳(jia) pH 值。任何(he)液(ye)體(ti)或(huo)物(wu)質(zhi)的(de) pH 值都可以解釋(shi)它的(de)堿(jian)性(xing)或(huo)酸性(xing)。為了以有效(xiao)的(de)方式生(sheng)產啤酒，重(zhong)要的(de)是混(hun)合物(wu)的(de) pH 值(zhi)在理想(xiang)範(fan)圍(wei)內。例(li)如，糖化過程的理想(xiang) pH 值(zhi)約(yue)為 5.2 到 5.5，因(yin)為正是在這個(ge)範(fan)圍(wei)內，成(cheng)分(fen)以最(zui)有效(xiao)的(de)方式分(fen)解(jie)。同(tong)樣，發酵(jiao)過(guo)程的(de)理想(xiang) pH 值(zhi)約(yue)為 4.2，以便酵(jiao)母(mu)充分(fen)作(zuo)用(yong)於(yu)成(cheng)分(fen)。在釀(niang)造(zao)過(guo)程的(de)其他(ta)階段(duan)也(ye)存在類(lei)似(si)的(de)變(bian)化。如果不存(cun)在理想(xiang)的(de) pH 值(zhi)，可以通過(guo)添(tian)加合適的化(hua)學品(如氯(lv)化(hua)鈣(gai)、碳(tan)酸鈣(gai)等(deng))來實現。