啤(pi)酒糖化設(she)備有(you)蒸汽(qi)加(jia)熱和(he)燃(ran)氣加(jia)熱可選。升降(jiang)式(shi)耕(geng)刀(dao)，自動出(chu)渣功(gong)能(neng)，篩(shai)板(ban)底(di)部自動CIP清(qing)洗(xi)，煮(zhu)沸罐有(you)回(hui)旋功(gong)能(neng)，煮(zhu)沸結束(shu)後麥汁經由板(ban)式(shi)冷卻(que)器送出(chu)。本(ben)機(ji)組由手動型、半(ban)自動型和(he)全自動型可(ke)選。SUS304制造(zao)。
糖化罐結構(gou)：高(gao)溫狀(zhuang)態(tai)下滯留(liu)時間長(chang)，而逐漸被(bei)減(jian)壓(ya)濃(nong)縮所(suo)替(ti)代(dai)。目(mu)前較(jiao)常用(yong)的減(jian)壓(ya)濃(nong)縮方(fang)式(shi)有(you)三(san)種：升膜(mo)式(shi)、刮板(ban)式(shi)和(he)內(nei)循(xun)環(huan)式(shi)。這(zhe)三(san)種形式(shi)從(cong)濃(nong)縮過程(cheng)中(zhong)汽(qi)、蜜分(fen)離的(de)路徑(jing)方(fang)面又可(ke)以歸(gui)為(wei)兩(liang)類(lei)：升膜(mo)式(shi)和(he)內(nei)循(xun)環(huan)式(shi)是汽蜜同向，而刮板(ban)式(shi)則(ze)是汽、蜜反(fan)向(xiang)；反(fan)向運行(xing)增(zeng)加(jia)了(le)汽(qi)、蜜二(er)次(ci)復合的(de)可能(neng)，間(jian)接增加(jia)了(le)濃(nong)縮的負(fu)擔；同向運行(xing)可(ke)避免(mian)汽(qi)、蜜二(er)次(ci)復合的(de)可能(neng)。從(cong)濃(nong)縮過程(cheng)中(zhong)蜂(feng)蜜在(zai)高溫狀(zhuang)態(tai)下的滯(zhi)留時間來(lai)比(bi)較(jiao)：在(zai)同等條(tiao)件(jian)下升膜(mo)式(shi)最短，而內(nei)循(xun)環(huan)式(shi)最長(chang)。從(cong)蒸發面積上(shang)看(kan)，同等造(zao)價(jia)的濃(nong)縮設(she)備，升膜(mo)式(shi)濃(nong)縮設(she)備的蒸發面積遠(yuan)較其(qi)他兩(liang)種(zhong)大(da)，而設(she)備的制造(zao)工(gong)藝(yi)也較其(qi)他兩(liang)種(zhong)容易(yi)。由於(yu)蜂(feng)蜜的(de)熱敏感(gan)特性，在(zai)高溫條(tiao)件(jian)下滯(zhi)留時間越(yue)短對蜂(feng)蜜的(de)熱敏成(cheng)分破(po)壞(huai)越(yue)少(shao)，設(she)備的加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)也相對越(yue)好。
糖(tang)化罐傳熱介質(zhi)和(he)物(wu)料(liao)之(zhi)間(jian)的(de)溫差、濃(nong)縮設(she)備中分離室的(de)氣壓(ya)、濃(nong)縮時間、蒸發面積、加(jia)工(gong)環(huan)境(jing)溫度和(he)物(wu)料(liao)的起(qi)始(shi)濃(nong)度等(deng)；但(dan)主要取(qu)決於(yu)溫差、蒸發面積、氣壓(ya)和(he)濃(nong)縮時間幾(ji)者之(zhi)間(jian)的(de)關系(xi)。濃(nong)縮的效率與溫差、蒸發面積和(he)濃(nong)縮時間成(cheng)正比，與氣壓(ya)成(cheng)反比;即(ji)傳熱介質(zhi)和(he)物(wu)料(liao)之(zhi)間(jian)的(de)溫差越(yue)大(da)、蒸發面積越(yue)大、濃(nong)縮時間越(yue)長(chang)，濃(nong)縮效率越高(gao)；濃(nong)縮設(she)備中分離室的(de)氣壓(ya)越(yue)低(di)，濃(nong)縮效率越高(gao)。當然，加(jia)工(gong)環(huan)境(jing)溫度越(yue)低(di)、物(wu)料(liao)的起(qi)始(shi)濃(nong)度越(yue)高(gao)也會降(jiang)低(di)濃(nong)縮的效率，但與(yu)前面幾(ji)個(ge)因(yin)素相(xiang)比，其(qi)影響(xiang)相對較(jiao)小(xiao)。
