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          2022-07-12 08:58:21 admin 2497

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             在確(que)定高(gao)泡溫度(du)和下(xia)酒(jiu)溫度(du)的基(ji)礎上(shang),確(que)定溫度(du)曲線(xian),按規定(ding)的溫度(du)控(kong)制(zhi)要求(qiu)掌(zhang)握(wo)好(hao)每日(ri)(或(huo)每班(ban))的溫度(du)變化(hua)。這種(zhong)溫度(du)變化(hua),除(chu)了(le)高(gao)泡溫度(du)保(bao)持相對穩定以外(±0.2℃)對(dui)降(jiang)溫有(you)壹(yi)定(ding)的要(yao)求(qiu),如(ru)果(guo)控(kong)制(zhi)不好(hao),會影(ying)響到(dao)後期(qi)的降(jiang)糖(tang)速度(du)、泡沫(mo)的形(xing)成、酵母的(de)回(hui)收(shou)數量等(deng)。甚至還(hai)可(ke)能發(fa)生降(jiang)糖(tang)過慢、發(fa)酵終(zhong)止等(deng)現(xian)象。

          
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