小型啤酒設(she)備(bei)廠(chang)聊(liao)聊(liao)幹(gan)投(tou)酒花(hua)的技(ji)巧

精(jing)釀啤酒釀造過程(cheng)中酒花(hua)的作(zuo)用(yong)非常(chang)的大(da)，酒花(hua)的的投(tou)放也有(you)很多(duo)的技(ji)巧，今天豪(hao)魯啤酒設(she)備(bei)廠(chang)家(jia)就(jiu)來詳(xiang)細的聊(liao)聊(liao)關於幹(gan)投(tou)酒花(hua)的壹(yi)些小技(ji)巧(qiao)。

1、幹(gan)投(tou)酒花(hua)的時(shi)機：待主(zhu)發(fa)酵(jiao)結束(shu)、酵(jiao)母沈(chen)降(jiang)後才(cai)能投(tou)入酒花(hua)。這可(ke)避免酵(jiao)母因為(wei)吸(xi)收(shou)/接(jie)觸了酒花(hua)內的精(jing)油成分(fen)而(er)生(sheng)成不壹樣的風(feng)味。如果發(fa)酵(jiao)還(hai)未(wei)結束(shu)，因(yin)為(wei)酵(jiao)母仍然在分(fen)
解(jie)糖分(fen)產生(sheng)二(er)氧化(hua)碳(tan)的階(jie)段(duan)，排出的二(er)氧化(hua)碳(tan)將(jiang)會(hui)帶走(zou)部分酒花(hua)的香(xiang)氣(qi)。
2、酒花(hua)與(yu)酒接(jie)觸的時(shi)間(jian)：當(dang)在發(fa)酵(jiao)桶內投(tou)入了酒花(hua)後，我(wo)們(men)可借由調(tiao)整時(shi)間(jian)的長(chang)短(duan)來調(tiao)整風(feng)味，壹(yi)般來說(shuo)，大多(duo)會(hui)選擇(ze)3~7天內的接(jie)觸時(shi)間(jian)。幹(gan)投(tou)酒花(hua)的時(shi)間(jian)太長(chang)(超過兩(liang)星(xing)期)會(hui)容(rong)易產(chan)生(sheng)草(cao)稈味，讓酒具有(you)類似植(zhi)物(wu)根(gen)莖(jing)汁液(ye)的微弱(ruo)澀感(gan);時(shi)間(jian)過(guo)短(duan)(少於壹天)，則(ze)酒花(hua)內含(han)的精(jing)油將無法完整融(rong)入酒中，效(xiao)果無(wu)法彰顯(xian)。

3、使用(yong)的酒花(hua)類型，以顆粒型酒花(hua)為(wei)主(zhu)，主(zhu)要(yao)原因是體(ti)積(ji)小方(fang)便(bian)使用(yong)，而(er)葉(ye)狀(zhuang)酒花(hua)會(hui)吸取(qu)過(guo)多(duo)的酒液(ye)而(er)造成損(sun)失，但(dan)如果真(zhen)的夠(gou)新鮮(xian)，葉狀(zhuang)酒花(hua)還(hai)是(shi)值得(de)壹試。

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