中(zhong)小(xiao)型(xing)啤酒設(she)備使用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)容(rong)易出現的(de)問題(ti)

壹(yi)、啤酒發(fa)酵罐(guan)漏氣的(de)問題(ti)

啤酒發(fa)酵罐(guan)錐型(xing)罐(guan)已獲得了廣(guang)泛應用(yong)。但(dan)大(da)型(xing)儲罐(guan)的(de)生(sheng)產(chan)設計、儀表盤的(de)應用(yong)、工(gong)藝管道(dao)的(de)布局、設備配(pei)件及零(ling)部(bu)件的(de)改善(shan)等多個方面可(ke)能(neng)出(chu)現各(ge)種問(wen)題(ti)，有時儲(chu)罐(guan)生(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong)遇(yu)到異(yi)常現(xian)象(xiang)。

錐形罐(guan)漏氣是常見(jian)的(de)，尤其(qi)是出(chu)現(xian)在罐(guan)頂(ding)。超壓閥和真(zhen)空(kong)閥安(an)裝在罐(guan)體頂(ding)部，並(bing)有壹(yi)定數量的(de)管道(dao)接(jie)頭。如果(guo)閥(fa)門(men)在進(jin)入罐(guan)內、發(fa)酵、過(guo)濾(lv)等過(guo)程(cheng)中(zhong)密(mi)封(feng)性(xing)能(neng)差(cha)或密封(feng)不(bu)良(liang)，大(da)罐(guan)內會(hui)發(fa)生(sheng)泄漏。解決(jue)辦法是經(jing)常檢(jian)查(zha)，清洗(xi)超壓閥和真(zhen)空(kong)閥，並(bing)及時(shi)更(geng)換(huan)墊片(pian)。

二、堿性(xing)殺菌(jun)劑(ji)使用(yong)對設(she)備的(de)影(ying)響

氯(lv)(次氯(lv)酸(suan)鹽(yan))是堿(jian)性(xing)有機化學殺(sha)菌(jun)劑(ji)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)份，氯殺菌(jun)對金(jin)屬(shu)材料具備腐(fu)蝕(shi)，存(cun)有有機化合物或高(gao)腐(fu)蝕(shi)性(xing)pH在使用(yong)價值(zhi)環(huan)境(jing)下，其(qi)殺菌(jun)效(xiao)果也(ye)減少。對於某(mou)些(xie)建築(zhu)塗料，如酚(fen)醛(quan)樹脂，就會(hui)形成氯(lv)酚(fen)，對啤酒的(de)味(wei)道產(chan)生(sheng)影(ying)響。

次(ci)氯酸(suan)鈉(NaCIO)堿(jian)性(xing)水(shui)溶(rong)液(ye)通(tong)常含(han)有10%~15%的(de)活力(li)氯，對鋁(lv)、錫、不(bu)銹(xiu)鋼(gang)有腐(fu)蝕(shi)作用(yong)，對皮(pi)膚有輕度(du)傷害。鉻(ge)鎳不(bu)銹(xiu)鋼(gang)與含(han)0.3%有效(xiao)氯的(de)鹽(yan)或次氯(lv)酸(suan)鹽(yan)溶(rong)液(ye)接(jie)觸時間(jian)不(bu)宜超過(guo)4h，否(fou)則將(jiang)引起腐(fu)蝕(shi)。同(tong)時(shi)含(han)鉬(mu)的(de)鉻(ge)鎳不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，對濃(nong)度(du)低(di)於10%的(de)次氯(lv)酸(suan)溶液(ye)具有抗蝕(shi)性(xing)。

三、啤酒設(she)備清洗(xi)使用(yong)的(de)堿性(xing)清洗(xi)劑(ji)

精(jing)釀啤酒設(she)備中(zhong)較好的(de)清洗(xi)劑(ji)需(xu)具備以(yi)下規(gui)定：易水(shui)中(zhong)融解、對汙垢清洗(xi)效(xiao)果明(ming)顯、低(di)溫下也有效(xiao)、濕潤能(neng)力(li)強、汙物攜(xie)帶能(neng)力(li)強、不(bu)產(chan)生(sheng)泡沫、易沖洗不(bu)容(rong)易堆積、不(bu)和水(shui)裏(li)的(de)鹽(yan)起反(fan)應(ying)、不(bu)腐(fu)蝕(shi)原料、方便(bian)使(shi)用(yong)、成(cheng)本低(di)、廢水(shui)對環(huan)境(jing)汙染(ran)小(xiao)。氫(qing)氧(yang)化鈉和磷酸(suan)鈉是最(zui)常見(jian)的(de)。

具有較好的(de)有機化合物溶解性(xing)，脂肪(fang)的(de)皂化反(fan)應(ying)水(shui)平，除菌(jun)效(xiao)果強(qiang)，腐(fu)蝕(shi)性(xing)強，易導致(zhi)皮膚燒傷。它是大(da)部(bu)分(fen)清洗(xi)劑(ji)的(de)前(qian)提(ti)，加上(shang)濃度(du)值(zhi)為(wei)1.5%~2%，具有極強(qiang)的(de)清洗(xi)效(xiao)果，還(hai)可以(yi)除菌(jun)。