精(jing)釀(niang)啤酒釀(niang)造和灌(guan)裝工(gong)藝(yi)

精(jing)釀(niang)啤酒釀(niang)造首先是(shi)需(xu)要(yao)麥芽的(de)粉(fen)碎(sui)：將(jiang)要(yao)壓(ya)碎(sui)的(de)麥芽/谷(gu)物(wu)糊(hu)化，在(zai)糊化罐中(zhong)加(jia)水攪拌(ban)。在糊化器(qi)中(zhong)，麥芽和水被加(jia)熱煮沸(fei)，麥汁被(bei)送(song)到壹(yi)個叫(jiao)做(zuo)分離(li)器(qi)的(de)過(guo)濾容(rong)器(qi)中(zhong)。在(zai)麥汁被(bei)泵(beng)入(ru)煮沸(fei)鍋之前(qian)，應將(jiang)麥芽殼(ke)從(cong)過(guo)濾罐中(zhong)的(de)麥汁中(zhong)取(qu)出(chu)，並(bing)加(jia)入(ru)酒花(hua)和(he)糖(tang)。

啤酒釀(niang)造：糖化：在(zai)糊化罐和糖化罐中(zhong)分(fen)別(bie)用(yong)溫(wen)水將麥芽泥和澱粉(fen)輔料(liao)混(hun)合(he)，調(tiao)節溫(wen)度。在(zai)糊(hu)化罐中(zhong)完全液(ye)化的(de)糖漿混(hun)合(he)到糖(tang)化罐中(zhong)後(hou)，保(bao)持(chi)在適(shi)宜的(de)溫度（62-70℃）進行(xing)糖(tang)化，制(zhi)成(cheng)糖(tang)漿。

發酵：大多(duo)數酵母沈積(ji)在(zai)罐底(di)。除(chu)去酵母後(hou)，產品“嫩啤酒”被(bei)泵(beng)入(ru)後(hou)發酵罐。在這裏(li)，剩(sheng)下的(de)酵母和不(bu)溶(rong)性蛋白(bai)質(zhi)進壹(yi)步沈(chen)澱，使(shi)啤酒的(de)風格(ge)逐漸(jian)成熟。不(bu)同(tong)啤酒品種(zhong)的(de)成熟(shu)時(shi)間不同(tong)，壹(yi)般(ban)為7-21天(tian)。

啤酒灌(guan)裝：通常有幾種瓶裝、罐裝和(he)桶(tong)裝包(bao)裝形(xing)式(shi)。此(ci)外(wai)，不同(tong)的(de)瓶形(xing)和(he)容(rong)量，不(bu)同(tong)的(de)標簽(qian)、頸蓋(gai)和(he)瓶蓋(gai)，以及(ji)外(wai)包(bao)裝的(de)多(duo)樣化，構成(cheng)了(le)市(shi)場上的(de)啤酒產品種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)。

灌(guan)裝機(ji)按(an)灌(guan)裝原(yuan)理(li)可分(fen)為常壓(ya)灌(guan)裝機(ji)、壓(ya)力灌(guan)裝機(ji)、液體灌(guan)裝機(ji)、油(you)類(lei)灌(guan)裝機(ji)、膏體灌(guan)裝機(ji)、醬類(lei)灌(guan)裝機(ji)、顆(ke)粒(li)漿狀(zhuang)灌(guan)裝機(ji)、粉(fen)劑灌(guan)裝機(ji)、大桶(tong)水灌(guan)裝機(ji)和真(zhen)空灌(guan)裝機(ji)。
常壓(ya)灌(guan)裝機(ji)：是在(zai)大(da)氣壓(ya)力下(xia)靠液(ye)體自重進行(xing)灌(guan)裝。這(zhe)類(lei)灌(guan)裝機(ji)又分(fen)為定(ding)時(shi)灌(guan)裝和(he)定(ding)容灌(guan)裝兩(liang)種(zhong)，只(zhi)適(shi)用於(yu)灌(guan)裝低(di)粘(zhan)度不(bu)含(han)氣體的(de)液體如牛(niu)奶(nai)、白(bai)酒、礦(kuang)泉水等。

真(zhen)空灌(guan)裝機(ji)：是在(zai)瓶中(zhong)的(de)壓(ya)力低(di)於(yu)大(da)氣(qi)壓(ya)力下(xia)進行(xing)灌(guan)裝。這(zhe)種(zhong)灌(guan)裝機(ji)結構簡(jian)單(dan)，效(xiao)率(lv)較高，對(dui)物(wu)料(liao)的(de)粘度適(shi)應範圍(wei)較廣，如油(you)類(lei)、糖(tang)漿、果(guo)酒等均可(ke)適(shi)用。

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