啤(pi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝過程(cheng)中(zhong)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌不會(hui)加(jia)速(su)啤(pi)酒(jiu)的(de)老(lao)化(hua)，但(dan)是對啤(pi)酒(jiu)的(de)口感(gan)會(hui)有壹(yi)定的影(ying)響(xiang)，這兩(liang)個問(wen)題(ti)自(zi)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)設(she)備(bei)廠家(jia)已(yi)經(jing)介(jie)紹(shao) 過了(le)，那(na)麽常規(gui)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌的設(she)備(bei)都有哪(na)些(xie)呢？

目(mu)前，比(bi)較常規(gui)的巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌設備(bei)通常采用隧(sui)道(dao)式(shi)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌和閃蒸式巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌，隧道(dao)式(shi)巴(ba)殺(sha)是指在(zai)包裝(zhuang)完成後(hou)的啤(pi)酒(jiu)通(tong)過熱(re)水(shui)和冷水(shui)的(de)噴(pen)淋來(lai)完(wan)成巴(ba)式(shi)殺(sha)菌過程(cheng)，而閃蒸式巴(ba)殺(sha)是讓啤(pi)酒(jiu)經(jing)過板式(shi)換熱器(qi)來(lai)進行瞬時加(jia)溫以殺(sha)死啤(pi)酒(jiu)中(zhong)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)。

隨著越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)技(ji)術(shu)的(de)被普遍(bian)的(de)應(ying)用，很(hen)多(duo)高(gao)端的(de)技(ji)術(shu)也從實驗(yan)室走到(dao)了(le)酒(jiu)廠，像(xiang)膜(mo)過濾(lv)巴(ba)殺(sha)、脈沖(chong)電場(chang)巴(ba)殺(sha)、和高(gao)壓(ya)巴(ba)殺(sha)，這些(xie)巴(ba)殺(sha)的方(fang)法都可以在(zai)不加(jia)溫的情況下(xia)進行殺(sha)菌工作(zuo)，從而更多(duo)的保留住(zhu)啤(pi)酒(jiu)的(de)風味，當(dang)然，這些(xie)殺(sha)菌設備(bei)都價值不(bu)菲(fei)。

總的(de)來(lai)說(shuo)，如果是在(zai)酒(jiu)吧(ba)或(huo)酒(jiu)廠裏(li)喝(he)酒(jiu)，那(na)鮮啤(pi)壹(yi)定是我們(men)的(de)首選；如果是瓶裝(zhuang)啤(pi)酒(jiu)，經(jing)過巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌的啤(pi)酒(jiu)顯然更安全也更(geng)合(he)適。現(xian)代(dai)的(de)科(ke)技(ji)並(bing)不會(hui)影(ying)響(xiang)我們(men)對(dui)於(yu)啤(pi)酒(jiu)原(yuan)始口感(gan)的(de)追(zhui)求，只(zhi)有釀(niang)酒(jiu)商對(dui)於(yu)啤(pi)酒(jiu)品(pin)質的更(geng)高(gao)把(ba)控和要(yao)求，才(cai)會(hui)為(wei)我(wo)們(men)呈現(xian)出(chu)更(geng)多更好的啤(pi)酒(jiu)產(chan)品，讓精(jing)釀文(wen)化(hua)以壹種健康(kang)的形態(tai)不(bu)斷的發(fa)展(zhan)壯大。

相關推(tui)薦(jian)：巴(ba)殺(sha)工藝對(dui)啤(pi)酒(jiu)本(ben)身風味的(de)影(ying)響(xiang)