濟南(nan)豪魯(lu)的小(xiao)型(xing)釀(niang)酒設(she)備主(zhu)要以(yi)300升500升1000升2000升5000升為(wei)主(zhu)，可(ke)根據客(ke)戶需(xu)要(yao)加(jia)工定做(zuo)，外形高(gao)貴典雅(ya)，釀酒(jiu)工藝(yi)完(wan)全(quan)按(an)照(zhao)《德(de)國(guo)純凈(jing)啤酒(jiu)釀造法》只(zhi)使用麥(mai)芽(ya)、酒花、酵母和水。絕(jue)不(bu)添加(jia)任(ren)何添加(jia)劑，讓(rang)客戶品嘗美(mei)味(wei)原漿(jiang)啤酒(jiu)的同(tong)時親(qin)眼(yan)目睹整(zheng)個(ge)的釀造過程(cheng)，滿足客(ke)戶的獵(lie)奇心(xin)理(li)，濟南(nan)豪魯(lu)的小(xiao)型(xing)釀(niang)酒設(she)備可(ke)以生(sheng)產各色(se)啤酒(jiu)包括黃(huang)啤(pi)酒(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)、小(xiao)麥(mai)啤(pi)酒(jiu)、果(guo)味(wei)啤(pi)酒、幹啤酒(jiu)、低醇(chun)或無(wu)醇(chun)啤酒(jiu)、增加(jia)設(she)備還可(ke)以生(sheng)產黃(huang)酒(jiu)、葡(pu)萄(tao)酒、發酵飲料等。
濟南(nan)豪魯(lu)的小(xiao)型(xing)釀(niang)酒設(she)備的發酵(jiao)罐(guan)：主(zhu)要特(te)點(dian)有(you)三(san)：1高(gao)徑比合(he)理(li)。罐(guan)體細(xi)高(gao)，而不(bu)能(neng)矮(ai)胖(pang)，因(yin)為(wei)細(xi)高(gao)有(you)利(li)於(yu)酒(jiu)液(ye)上下環(huan)流起(qi)到攪(jiao)拌作(zuo)用，能(neng)均(jun)勻發(fa)酵；2下錐(zhui)角小(xiao)於(yu)90°，即(ji)傾(qing)角不(bu)大於(yu)45°，這(zhe)樣有(you)利(li)於(yu)冷熱交(jiao)換——罐(guan)體中(zhong)間的酒液(ye)距罐(guan)壁(bi)縮(suo)小(xiao)，降溫(wen)快，溫(wen)差(cha)小(xiao)。發酵(jiao)罐(guan)只能(neng)在罐(guan)壁(bi)上(shang)裝冰水夾套(tao)降(jiang)溫(wen)，溫(wen)度不(bu)均(jun)勻對(dui)酒的質量(liang)影響是(shi)很大。為了(le)罐(guan)中的酒液(ye)溫(wen)度均(jun)勻，待到需(xu)要(yao)每天(tian)降1度(du)的階(jie)段，釀酒師(shi)常常(chang)把(ba)這(zhe)壹度分(fen)4-5次降(jiang)，目的是使(shi)靠(kao)罐(guan)壁(bi)的酒液(ye)和中間的酒液(ye)進行冷熱交(jiao)換，盡快地讓罐(guan)內酒(jiu)溫(wen)均(jun)勻。溫(wen)度均(jun)衡，才(cai)能相(xiang)同(tong)的時間(jian)成熟，否(fou)則(ze)就影響口(kou)感(gan)。發(fa)酵罐(guan)的下部(bu)錐(zhui)體(ti)夾(jia)角不(bu)大於(yu)90°，傾(qing)斜(xie)角不(bu)小(xiao)於(yu)45°，要(yao)不(bu)然(ran)坡(po)度小(xiao)了(le)，酵(jiao)母很難(nan)下滑(hua)沈降(jiang)，也(ye)不(bu)利(li)於(yu)循(xun)環。因(yin)此罐(guan)體的幾何(he)形(xing)狀(zhuang)、尺寸(cun)和材(cai)料也是影響啤(pi)酒質量(liang)的重要(yao)因(yin)素(su)，它會(hui)影響發(fa)酵液(ye)的流動(dong)狀(zhuang)態和(he)酵(jiao)母的分布(bu)，酵母的排出(chu)。3冰水循(xun)環夾(jia)套(tao)的降溫(wen)面積(ji)足夠大且下錐(zhui)也(ye)設(she)有(you)冰水夾套(tao)，這(zhe)具(ju)有(you)更(geng)好(hao)的降溫(wen)效果(guo)。
濟南(nan)豪魯(lu)的小(xiao)型(xing)釀(niang)酒設(she)備的控制系(xi)統(tong):根據高(gao)校(xiao)的特點(dian)，我們(men)不(bu)惜成本(ben)設(she)計加(jia)工出(chu)了(le)觸(chu)摸(mo)式(shi)液(ye)晶顯示(shi)PLC自(zi)動控制系(xi)統(tong)，並已(yi)在多套教學(xue)實(shi)驗(yan)型(xing)發(fa)酵設(she)備中予(yu)以(yi)應用，現(xian)已(yi)成熟。該系統的應用完(wan)全(quan)實(shi)現了(le)發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)的無(wu)人值(zhi)守(shou)及(ji)發(fa)酵(jiao)過程(cheng)參數(shu)的完全(quan)紀錄，為高(gao)校(xiao)的科(ke)研以及(ji)教(jiao)學提供了(le)充分的數(shu)據資(zi)料，節省了(le)人力！
