啤酒(jiu)糖化(hua)設(she)備有蒸汽加熱(re)和(he)燃氣加熱(re)可選(xuan)。升降(jiang)式(shi)耕刀，自(zi)動(dong)出渣功(gong)能，篩板(ban)底部(bu)自(zi)動(dong)CIP清洗(xi)，煮(zhu)沸罐(guan)有回旋(xuan)功(gong)能，煮沸(fei)結束(shu)後麥汁經由(you)板(ban)式(shi)冷(leng)卻(que)器送出。本(ben)機(ji)組由(you)手(shou)動(dong)型、半自動(dong)型和(he)全(quan)自動(dong)型可選(xuan)。SUS304制(zhi)造。

糖化(hua)罐結構(gou)：高(gao)溫狀態下(xia)滯(zhi)留時(shi)間(jian)長，而(er)逐(zhu)漸被減壓(ya)濃縮所替(ti)代(dai)。目(mu)前(qian)較常(chang)用的(de)減壓(ya)濃縮方式(shi)有三種(zhong)：升膜式(shi)、刮(gua)板(ban)式(shi)和(he)內(nei)循環(huan)式(shi)。這三(san)種(zhong)形式(shi)從濃縮過程(cheng)中(zhong)汽、蜜(mi)分(fen)離的路徑方(fang)面(mian)又(you)可以(yi)歸為兩(liang)類：升膜式(shi)和(he)內(nei)循環(huan)式(shi)是(shi)汽蜜(mi)同向(xiang)，而(er)刮(gua)板(ban)式(shi)則是(shi)汽、蜜(mi)反(fan)向(xiang)；反(fan)向(xiang)運(yun)行(xing)增加了(le)汽、蜜(mi)二次復(fu)合的可(ke)能(neng)，間(jian)接增加了(le)濃縮的負(fu)擔(dan)；同向(xiang)運(yun)行(xing)可避免(mian)汽、蜜(mi)二次復(fu)合的可(ke)能(neng)。從濃縮過程(cheng)中(zhong)蜂蜜(mi)在(zai)高(gao)溫狀態下(xia)的(de)滯留時(shi)間(jian)來比較(jiao)：在(zai)同等條(tiao)件下(xia)升膜式(shi)最(zui)短，而(er)內(nei)循環(huan)式(shi)最(zui)長(chang)。從蒸發(fa)面(mian)積上看，同等造價的濃縮設備，升膜式(shi)濃縮設備的蒸發(fa)面(mian)積遠(yuan)較(jiao)其他兩(liang)種(zhong)大(da)，而(er)設(she)備的制(zhi)造工藝也較其他兩(liang)種(zhong)容(rong)易(yi)。由(you)於(yu)蜂(feng)蜜(mi)的(de)熱(re)敏感(gan)特(te)性，在(zai)高(gao)溫條件下(xia)滯(zhi)留時(shi)間(jian)越短對蜂(feng)蜜(mi)的(de)熱(re)敏成(cheng)分(fen)破壞越少，設備的加工性(xing)能(neng)也相對越(yue)好。

糖化(hua)罐傳(chuan)熱(re)介質和(he)物(wu)料(liao)之間(jian)的溫差、濃縮設備中(zhong)分(fen)離室(shi)的氣(qi)壓(ya)、濃縮時(shi)間(jian)、蒸發(fa)面(mian)積、加工環(huan)境溫度(du)和(he)物(wu)料(liao)的(de)起始濃度(du)等；但(dan)主要取(qu)決於溫差、蒸發(fa)面(mian)積、氣壓(ya)和(he)濃縮時(shi)間(jian)幾者(zhe)之間(jian)的關系。濃縮的效(xiao)率(lv)與(yu)溫差、蒸發(fa)面(mian)積和(he)濃縮時(shi)間(jian)成正(zheng)比，與(yu)氣壓(ya)成(cheng)反(fan)比;即(ji)傳(chuan)熱(re)介質和(he)物(wu)料(liao)之間(jian)的溫差越大(da)、蒸發(fa)面(mian)積越大(da)、濃縮時(shi)間(jian)越長(chang)，濃縮效(xiao)率(lv)越高(gao)；濃縮設備中(zhong)分(fen)離室(shi)的氣(qi)壓(ya)越(yue)低(di)，濃縮效(xiao)率(lv)越高(gao)。當(dang)然(ran)，加工環(huan)境溫度(du)越低、物(wu)料(liao)的(de)起始濃度(du)越高(gao)也會降(jiang)低(di)濃縮的效(xiao)率(lv)，但(dan)與(yu)前面(mian)幾(ji)個因(yin)素相(xiang)比，其影響(xiang)相對較(jiao)小。