啤酒(jiu)廠(chang)發酵設備

大(da)中型啤酒(jiu)生(sheng)產(chan)設備(bei)常(chang)常(chang)用(yong)於小(xiao)型啤(pi)酒(jiu)廠(chang)項目。往(wang)往(wang)用(yong)於釀造風味(wei)獨(du)特(te)的(de)純鮮(xian)啤(pi)酒(jiu)，灌(guan)桶和灌(guan)瓶(ping)包裝(zhuang)後(hou)進行(xing)長(chang)短(duan)途零售和批(pi)發。全(quan)套啤(pi)酒(jiu)設(she)備需配合(he)特定(ding)釀造工(gong)藝(yi)來保(bao)證持(chi)續生產(chan)啤酒(jiu)。

啤(pi)酒(jiu)廠(chang)設備

發酵工(gong)段用(yong)來進行(xing)啤酒(jiu)的(de)發酵。由(you)糖(tang)化工(gong)段輸送(song)過來的(de)麥汁(zhi)在接種(zhong)酵(jiao)母(mu)、充(chong)入氧(yang)氣(qi)後(hou)，被(bei)存放(fang)在發酵罐中進行(xing)發酵。啤酒(jiu)酵(jiao)母(mu)將麥汁(zhi)中的(de)糖分(fen)轉(zhuan)化為酒(jiu)精和(he)二(er)氧化碳，同時伴隨(sui)壹些(xie)列生物化學(xue)反(fan)應還(hai)會產(chan)生壹系列的(de)發酵副產(chan)物，這(zhe)些(xie)發酵副產(chan)物決定了(le)啤(pi)酒(jiu)的(de)風味(wei)、泡沫、色澤和穩(wen)定性(xing)等各(ge)項理(li)化性(xing)能，同時也賦(fu)予了(le)啤(pi)酒(jiu)典型的(de)特色。因此，釀制(zhi)不(bu)同風味(wei)的(de)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)，需(xu)要使(shi)用(yong)不(bu)同特點的(de)酵母(mu)，同(tong)時結合(he)不同(tong)的(de)啤酒(jiu)發酵工(gong)藝(yi)，最(zui)終釀制(zhi)出符(fu)合(he)各種(zhong)特(te)色的(de)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)。

300L發酵罐

啤酒(jiu)廠(chang)發酵設備由(you)多個(ge)發酵罐組成。內膽、外包全(quan)部采用(yong)不(bu)銹鋼制造(zao)。罐體(ti)夾(jia)層填(tian)以(yi)聚氨酯(zhi)發泡保(bao)溫，並有不(bu)銹鋼材料(liao)的(de)冰水(shui)袋纏繞(rao)於內罐(guan)之(zhi)上(shang)，使(shi)啤酒(jiu)壹直(zhi)處於0度保(bao)險狀(zhuang)態(tai)。

依(yi)據不同類型的(de)啤酒(jiu)廠(chang)啤酒(jiu)發酵工(gong)藝(yi)，精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)在發酵工(gong)段的(de)發酵周期長(chang)短(duan)也有(you)所不(bu)同(tong)，少(shao)則十(shi)幾天，多則(ze)半(ban)年(nian)之(zhi)久(jiu)，壹般認為，發酵周期長(chang)的(de)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)體(ti)品(pin)質(zhi)要(yao)高於短(duan)發酵周期的(de)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)類(lei)型。