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精(jing)釀(niang)啤酒設(she)備(bei)制造(zao)服務商
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1.提高(gao)過(guo)濾速(su)度(du)縮短(duan)過濾時(shi)間(jian) 麥(mai)汁的(de)過(guo)濾速(su)度(du)與(yu)過濾槽(cao)的(de)結構(gou)及(ji)性能(neng)有(you)關，如過(guo)濾槽(cao)的(de)面(mian)積(ji)、濾底(di)結構(gou)等。此外(wai)通過(guo)優化(hua)各(ge)工藝(yi)參(can)數(shu)來提高(gao)過(guo)濾速(su)度(du)，如提高(gao)濾層的(de)滲(shen)透(tou)性、合(he)理(li)的(de)糟(zao)層厚(hou)度(du)、降(jiang)低麥(mai)汁粘度(du)，控(kong)制好(hao)醪液(ye)溫(wen)度(du)（壹(yi)般(ban)為(wei)78℃）、頭號麥(mai)汁濃(nong)度(du)（壹(yi)般(ban)比(bi)定型麥(mai)汁濃(nong)度(du)高(gao)2-4°P） 及(ji)頭號麥(mai)汁量、洗糟(zao)水(shui)量等(deng)。洗糟(zao)水(shui)量不(bu)宜(yi)過多(duo)，壹(yi)般(ban)洗糟(zao)後(hou)的(de)滿(man)鍋濃(nong)度(du)控(kong)制為(wei)低於(yu)定型麥(mai)汁濃(nong)度(du)8;6=8;9 GF為(wei)宜(yi) 。盡量減(jian)少不(bu)......
自釀(niang)啤酒釀(niang)造(zao)過(guo)濾槽(cao)過濾要(yao)求（壹(yi)） 在自釀(niang)啤酒釀(niang)造(zao)麥(mai)汁過濾過(guo)程中，“後(hou)糖化(hua)”的(de)繼續(xu)、麥(mai)汁的(de)吸(xi)氧及(ji)不(bu)當(dang)的(de)洗糟(zao)都(dou)可能(neng)帶來麥(mai)汁質量的(de)惡(e)化(hua)。因(yin)此，在(zai)麥(mai)汁過濾過(guo)程中應(ying)盡量避(bi)免(mian)。所(suo)以(yi)麥(mai)汁過濾就(jiu)應(ying)避(bi)免(mian)氧(yang)氣(qi)的(de)引入(ru)，並(bing)力(li)求使麥(mai)汁保持(chi)清亮(liang)，並(bing)以(yi)極(ji)快的(de)速(su)度(du)來實(shi)現麥(mai)汁和麥(mai)糟(zao)的(de)分(fen)離(li)。 l 醪液(ye)導入(ru)前先從槽(cao)底(di)通入(ru)78℃熱(re)水(shui)以(yi)趕走(zou)槽底(di)部的(de)空氣(qi)，醪(lao)液(ye)導入(ru)盡量從底(di)部入(ru)槽(cao)。 l 回(hui)流(liu)到過(guo)濾槽(cao)的(de)麥(mai)汁應(ying)略(lve)低於(yu)麥(mai)汁液(ye)面......
過(guo)濾槽(cao)法過濾對麥(mai)汁質量的(de)影(ying)響-小(xiao)型(xing)啤酒設(she)備(bei)廠(chang)家 1.糖(tang)化(hua)的(de)繼續(xu) 理想的(de)糖(tang)化(hua)應(ying)該在(zai)過(guo)濾前已(yi)經實(shi)現澱粉(fen)的(de)完(wan)全(quan)分(fen)解(jie)及(ji)合(he)適的(de)蛋(dan)白質分解(jie)，並(bing)有(you)較低的(de)碘(dian)值。但在(zai)醪(lao)液(ye)進入(ru)過(guo)濾槽(cao)後(hou)，醪液(ye)中大量的(de)酶(mei)的(de)活性仍(reng)然存在(zai)，它(ta)們(men)仍(reng)然對麥(mai)汁或麥(mai)糟(zao)中(zhong)的(de)底(di)物(wu)發(fa)生作(zuo)用(yong)。如脂(zhi)肪(fang)酶(mei)會(hui)對脂肪(fang)進(jin)壹(yi)步(bu)分解(jie)生成(cheng)遊(you)離(li)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)，使脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量增(zeng)加(jia)；另(ling)外(wai)麥(mai)糟(zao)中(zhong)的(de)麥(mai)皮(pi)物(wu)質的(de)作(zuo)用(yong)，將(jiang)增(zeng)加(jia)麥(mai)皮(pi)物(wu)質的(de)溶解(jie)。這(zhe)些(xie)物(wu)質的(de)溶出使麥(mai)汁混濁，將(jiang)影(ying)......
大型(xing)的(de)啤酒生產(chan)線的(de)廠(chang)家為(wei)了節(jie)約(yue)成本(ben)會(hui)對酵(jiao)母進(jin)行(xing)二次(ci)或者(zhe)3次(ci)利(li)用，所(suo)以(yi)他(ta)們(men)就(jiu)會(hui)去(qu)選擇回收酵(jiao)母，那(na)麽(me)就(jiu)遇(yu)到壹(yi)個問題(ti)，酵(jiao)母回(hui)收(shou)的(de)方(fang)法(fa)有(you)哪些(xie)？今(jin)天精(jing)釀(niang)啤酒設(she)備(bei)廠(chang)家來(lai)聊聊。 壹(yi)、針對小(xiao)家釀(niang)的(de)頂(ding)部收(shou)集(ji)法 首(shou)先，妳(ni)需(xu)要(yao)準備(bei)壹(yi)根，具(ju)有(you)較長手(shou)柄的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)勺子，這(zhe)個手(shou)柄的(de)長(chang)度(du)能足(zu)夠(gou)長到妳(ni)將(jiang)其伸進桶內將(jiang)酵(jiao)母舀(yao)出。 再準備(bei)壹(yi)個收(shou)集(ji)容器，可以(yi)是(shi)壹(yi)個帶(dai)蓋的(de)玻(bo)璃(li)容器，也可以(yi)是(shi)壹(yi)份(fen)待接種的(de)麥(mai)汁。 另(ling)外(wai)，非常(chang)重要(yao)的(de)是(shi)，妳(ni)......
很(hen)多(duo)創(chuang)業(ye)者(zhe)想(xiang)要(yao)開(kai)壹(yi)家自釀(niang)啤酒館但(dan)是(shi)對於上(shang)壹(yi)套多(duo)大的(de)設(she)備(bei)有(you)壹(yi)定的(de)困(kun)惑，今(jin)天啤酒設(she)備(bei)廠(chang)家從專(zhuan)業(ye)的(de)角(jiao)度(du)來談(tan)下這(zhe)個問題(ti)。 目前精釀(niang)設(she)備(bei)有(you)壹(yi)體機和分體(ti)機，壹(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，分(fen)體機適合(he)場(chang)地(di)較(jiao)大，壹(yi)體機占地(di)面(mian)積(ji)相對小(xiao)壹(yi)些(xie)。 設備(bei)容量大小(xiao)應(ying)適應(ying)場(chang)地和消費(fei)需求，建(jian)議(yi)初(chu)次(ci)創(chuang)業(ye)者(zhe)選擇200-300L的(de)啤酒設(she)備(bei)。在選購時可以(yi)多(duo)做比較(jiao)，對廠(chang)家的(de)情況(kuang)多(duo)方(fang)打(da)聽，其中包括(kuo)技術力量，生產(chan)情況(kuang)，經營(ying)情況(kuang)以(yi)及(ji)是否(fou)在當(dang)地(di)或(huo)者(zhe)售(shou)後(hou)維(wei)護(hu)點是(shi)否......
精釀(niang)啤酒設(she)備(bei)|糖化(hua)是(shi)為(wei)酵(jiao)母準(zhun)備(bei)食物(wu) ，酵(jiao)母是(shi)真(zhen)菌家族(zu)的(de)壹(yi)員，是(shi)靠(kao)細胞(bao)膜的(de)擴(kuo)散作(zuo)用(yong)來(lai)吸(xi)收養分(fen)，只能吃(chi)單(dan)糖（葡(pu)萄(tao)糖(tang)），雙(shuang)糖(tang)（麥(mai)芽(ya)糖(tang)）與(yu)麥(mai)芽(ya)三(san)糖(tang)這(zhe)三種型(xing)態(tai)的(de)糖(tang)分。而(er)麥(mai)芽(ya)中(zhong)所(suo)包含的(de)長(chang)鏈澱粉是無(wu)法直(zhi)接讓酵(jiao)母食(shi)用(yong)的(de)，因(yin)此，我(wo)們(men)必須(xu)借(jie)由(you)“糖化(hua)"這(zhe)個步(bu)驟來分(fen)解(jie)澱(dian)粉(fen)，方(fang)便(bian)酵(jiao)母消(xiao)化(hua)吸(xi)收。 〝糖化(hua)”指(zhi)的(de)是(shi)將(jiang)碾(nian)碎(sui)的(de)麥(mai)芽(ya)與(yu)熱(re)水(shui)混合(he)後(hou)，利用(yong)麥(mai)芽(ya)內部的(de)糖(tang)化(hua)酶(mei)，將(jiang)麥(mai)芽(ya)中(zhong)的(de)澱(dian)粉分(fen)解(jie)為(wei)短(duan)鏈糖的(de)過(guo)程。麥(mai)芽(ya)中(zhong)因(yin)為(wei)含有(you)分解(jie)澱(dian)粉(fen)的(de)酶(mei)：a-澱粉(fen)......