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精(jing)釀啤(pi)酒設(she)備(bei)制(zhi)造服務商(shang)
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啤(pi)酒設(she)備(bei)釀造(zao)過程中酵(jiao)母(mu)酒(jiu)精(jing)的耐(nai)受度 酵(jiao)母(mu)的酒(jiu)精(jing)耐受度越(yue)高(gao)，可(ke)以(yi)釀(niang)出(chu)越高(gao)酒(jiu)精(jing)度的啤(pi)酒，這(zhe)特性(xing)很容(rong)易了(le)解(jie)，但酒(jiu)精(jing)是酵(jiao)母(mu)自身的產物(wu)，怎麽(me)會(hui)有耐(nai)受不住(zhu)的狀(zhuang)況(kuang)發(fa)生呢? 酒精(jing)雖是酵(jiao)母(mu)菌(jun)產生來抵禦環境中其他(ta)細菌(jun)的物(wu)質，能抑(yi)制(zhi)其他(ta)雜菌(jun)的生長(chang)，讓酵(jiao)母(mu)菌(jun)可(ke)以獨(du)自搶下(xia)地盤(pan)內的食(shi)物(wu)，但(dan)超(chao)過壹(yi)定比(bi)例(li)的酒(jiu)些(xie)也會(hui)麻痹(bi)酵(jiao)母(mu)自身的活動力(li)。 所(suo)以(yi)當(dang)妳(ni)要(yao)釀造高(gao)酒(jiu)精(jing)濃度啤(pi)酒(超(chao)過酒(jiu)精(jing)度8%)時，酵(jiao)母(mu)菌(jun)的酒(jiu)精(jing)耐受......
精(jing)釀啤(pi)酒生產線(xian)必(bi)備(bei)的全(quan)自動灌(guan)裝(zhuang)機 全(quan)自動罐(guan)裝(zhuang)機整(zheng)機結(jie)構簡單緊湊(cou)，維(wei)護方便，適(shi)用(yong)於PET瓶、玻(bo)璃瓶(ping)及各類(lei)異形(xing)瓶(ping)的灌(guan)裝(zhuang)。更(geng)換瓶型(xing)只(zhi)需(xu)調(tiao)節灌裝閥的高(gao)度與(yu)間(jian)距。 全(quan)自動啤(pi)酒灌(guan)裝機(ji)特點： （1）自動進(jin)料系(xi)統，實現(xian)恒(heng)定(ding)液(ye)位。 （2）瓶定(ding)位系統采(cai)用固(gu)定(ding)中心(xin)距(ju)，無(wu)積(ji)累(lei)誤(wu)差(cha)，保(bao)證(zheng)瓶(ping)的灌(guan)裝(zhuang)可(ke)靠(kao)。 （3）灌(guan)裝系(xi)統采(cai)用夾管(guan)閥，灌(guan)裝(zhuang)液(ye)體(ti)不(bu)與閥體(ti)直接接確，無(wu)滴漏現(xian)象(xiang)，衛(wei)生......
精(jing)釀啤(pi)酒設(she)備(bei)釀造(zao)過程中酵(jiao)母(mu)的沈(chen)絮(xu)性(xing) 沈絮(xu)性是指(zhi)酵(jiao)母(mu)在發酵(jiao)末(mo)期(qi)，酵(jiao)母(mu)菌(jun)彼(bi)此(ci)聚集(ji)成串(chuan)而沈(chen)降的能力(li)。數值越(yue)高(gao)代(dai)表(biao)酵(jiao)母(mu)群(qun)聚能力(li)越(yue)強，越容(rong)易在發酵(jiao)末(mo)期(qi)沈降到底部(bu)，這(zhe)樣會(hui)比(bi)較(jiao)容易得到比(bi)較(jiao)清澈(che)的啤(pi)酒；反(fan)之(zhi)酵(jiao)母(mu)就(jiu)越不(bu)容易沈(chen)降，會(hui)持(chi)續(xu)懸(xuan)浮在酒中，這(zhe)樣會(hui)得到比(bi)較(jiao)渾濁(zhuo)的啤(pi)酒。 很多(duo)啤(pi)酒釀(niang)造者(zhe)會(hui)追求(qiu)啤(pi)酒的清澈(che)度，認(ren)為(wei)視覺有(you)美(mei)感就(jiu)會(hui)更(geng)好喝(he)，如(ru)果(guo)妳(ni)也這(zhe)麽(me)認為(wei)，那麽(me)可以(yi)選擇(ze)比(bi)較(jiao)高(gao)沈(chen)絮(xu)性(xing)的酵(jiao)母(mu)。但(dan)是高(gao)沈(chen)絮(xu)......
啤(pi)酒釀(niang)造設(she)備(bei)過程中的發(fa)酵(jiao)能力(li) 發(fa)酵(jiao)能力(li)是指(zhi)酵(jiao)母(mu)能將(jiang)九中百分之(zhi)多(duo)少的糖(tang)給消(xiao)耗掉，轉化(hua)成酒(jiu)精(jing)，所(suo)以(yi)其單位是百分比(bi)數值。不(bu)同的酵(jiao)母(mu)菌(jun)種(zhong)，其消耗糖分的能力(li)都(dou)不(bu)同。在很多(duo)不同的啤(pi)酒類(lei)型(xing)中，會(hui)需要(yao)有較低(di)或者(zhe)較高(gao)的殘糖(tang)量(liang)。基本(ben)上(shang)，這(zhe)與選用酵(jiao)母(mu)的發(fa)酵(jiao)能力(li)有(you)關。但(dan)是精(jing)確的發(fa)酵(jiao)百(bai)分比(bi)受很多(duo)因素(su)影響(xiang)，所(suo)以(yi)通(tong)常(chang)會(hui)以範(fan)圍來表(biao)示(shi)發(fa)酵(jiao)能力(li)為(wei)低(di)、中、高(gao)。 發(fa)酵(jiao)能力(li)低(di)的百(bai)分比(bi)為(wei)65%-70%，中的百(bai)分比(bi)71%-75%......
精(jing)釀啤(pi)酒設(she)備(bei)如(ru)何(he)釀(niang)出晶(jing)瑩(ying)剔(ti)透的啤(pi)酒 很多(duo)新朋(peng)友釀出來的啤(pi)酒味(wei)道(dao)沒(mei)什麽(me)大問題，但(dan)總覺得酒體不夠(gou)澄清，沒(mei)辦法像(xiang)市售啤(pi)酒那(na)樣晶(jing)瑩(ying)剔(ti)透，到底如(ru)何(he)才(cai)能增(zeng)進(jin)啤(pi)酒的澄清度呢?要(yao)解(jie)決此(ci)問題，我(wo)們得從啤(pi)酒為(wei)什麽(me)會(hui)渾濁(zhuo)來思(si)考，了(le)解(jie)有哪些(xie)原因(yin)會(hui)造成酒(jiu)體渾(hun)濁(zhuo)，才(cai)能知道(dao)怎麽(me)釀出(chu)清澈(che)的啤(pi)酒。 壹(yi)、酵(jiao)母(mu) 澄清度與(yu)使(shi)用的啤(pi)酒酵(jiao)母(mu)品(pin)種(zhong)有(you)很大的關系(xi)。例(li)如(ru)，德(de)式小(xiao)麥啤(pi)酒使(shi)用的酵(jiao)母(mu)具有(you)低(di)沈絮性的特(te)性(xing)，當(dang)發酵(jiao)工(gong)作完成後(hou)......
精(jing)釀啤(pi)酒設(she)備(bei)釀造(zao)中糖化(hua)的10大概(gai)念(nian)問題 1、碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)：指(zhi)由(you)碳(tan)、氫(qing)、氧組(zu)成的壹(yi)類(lei)有(you)機(ji)化(hua)合(he)物(wu)，其中氫、氧是按水(shui)的比(bi)例(li)存在的，所(suo)以(yi)叫碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)，這(zhe)兒主要(yao)指(zhi)糖(tang)類(lei) 2、醪(lao)液(ye)：在啤(pi)酒工(gong)業上(shang)，把物(wu)料與(yu)水(shui)混(hun)合的懸(xuan)浮液(ye)成為(wei)醪液(ye)，如(ru)糊(hu)化(hua)醪(lao)、糖(tang)化(hua)醪(lao) 3、（廣(guang)義(yi)）糖(tang)化(hua)：利(li)用(yong)麥芽中所(suo)含(han)的各(ge)種(zhong)水(shui)解(jie)酶（或(huo)外加酶(mei)制(zhi)劑）在適(shi)宜(yi)的條(tiao)件（溫度、ph值(zhi)、時間(jian)）下，將麥芽和輔(fu)料中的不(bu)溶(rong)性高(gao)分子(zi)物(wu)質逐(zhu)步(bu)分解(jie)為可(ke)溶(rong)性低(di)分子(zi)物(wu)質......