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精釀啤酒設備制(zhi)造服務商
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啤酒廠設備如何(he)進(jin)行啤酒酵母(mu)的(de)擴(kuo)大培養(yang) 啤酒酵母(mu)擴(kuo)大培養(yang)是指(zhi)從(cong)斜面(mian)種子(zi)到(dao)生產(chan)所(suo)用(yong)的種子(zi)的(de)培養(yang)過(guo)程。酵(jiao)母(mu)擴(kuo)培(pei)的目的是(shi)及時向(xiang)生(sheng)產中(zhong)提(ti)供足(zu)夠量(liang)的優良、強(qiang)壯(zhuang)的(de)酵(jiao)母(mu)菌(jun)種，以(yi)保證正(zheng)常生(sheng)產(chan)的進(jin)行和(he)獲得良好的啤酒質量(liang)。壹(yi)般(ban)把酵母(mu)擴大培養(yang)過(guo)程分為(wei)兩個階段：實(shi)驗(yan)室擴大培養(yang)階段（由(you)斜面(mian)試(shi)管逐(zhu)步擴大到卡(ka)式(shi)罐菌(jun)種）和(he)生產(chan)現(xian)場(chang)擴大培養(yang)階段（由(you)卡式(shi)罐逐(zhu)步擴大到酵(jiao)母(mu)繁殖罐(guan)中(zhong)的零(ling)代(dai)酵(jiao)母）。擴培(pei)過(guo)......
糖(tang)化(hua)溫(wen)度對(dui)啤酒發(fa)酵的(de)影(ying)響(xiang)--啤酒設備廠家(jia) 對(dui)於精釀啤酒設備的(de)需求也是(shi)日(ri)益(yi)劇增(zeng)，但(dan)多數(shu)朋友(you)都是(shi)沒有經驗(yan)的，對於精釀啤酒的釀造(zao)來說(shuo)，啤酒釀造(zao)設備的(de)糖(tang)化(hua)鍋是很重(zhong)要(yao)的，糖(tang)化(hua)的每個環節都(dou)是影(ying)響(xiang)出酒品質(zhi)的(de)關(guan)鍵(jian)，今(jin)天和(he)大家(jia)壹(yi)起(qi)學(xue)習(xi)了(le)解(jie)壹(yi)下(xia)關(guan)於糖(tang)化(hua)溫(wen)度對(dui)啤酒發(fa)酵的(de)影(ying)響(xiang)。 從(cong)釀造(zao)工(gong)藝原理上來說(shuo)，影(ying)響(xiang)啤酒產品(pin)發(fa)酵度(du)的原因雖(sui)然(ran)很(hen)多，但(dan)基本可以(yi)歸納為(wei)兩個基本方面(mian)： 1、酵(jiao)......
啤酒廠生產(chan)設備廠家(jia)聊(liao)聊(liao)-稀釋(shi)啤酒的優缺(que)點 壹(yi)、稀(xi)釋(shi)啤酒的缺(que)點： 1.由(you)於糖(tang)化(hua)醪(lao)濃度提(ti)高，麥汁(zhi)過(guo)濾和(he)洗糟(zao)不(bu)夠徹底(di)，殘(can)糖(tang)較高，麥汁(zhi)收(shou)得率較(jiao)低。在(zai)不(bu)影(ying)響(xiang)質(zhi)量(liang)的前(qian)提(ti)下(xia)，洗糟(zao)殘(can)液可作(zuo)為(wei)下(xia)次糖(tang)化(hua)貨洗(xi)糟(zao)用(yong)水(shui)。有條(tiao)件(jian)的生(sheng)產(chan)單(dan)位(wei)可(ke)利(li)用(yong)添加(jia)糖(tang)漿(jiang)的方(fang)法(fa)解(jie)決濃(nong)度(du)問題(ti)。 2.高濃(nong)度(du)麥汁(zhi)煮沸(fei)時酒花的(de)利(li)用(yong)率較(jiao)低，需(xu)增(zeng)加酒花添(tian)加(jia)量(liang)。 3.發(fa)酵時泡沫(mo)增(zeng)加，發(fa)酵損(sun)失相(xiang)應(ying)增(zeng)加，發(fa)酵罐(guan)的容積利(li)用(yong)率......
酒吧精釀啤酒設備的(de)清(qing)洗工(gong)作(zuo) 清(qing)洗的目的(de)和(he)作(zuo)用(yong)是清(qing)除(chu)罐(guan)壁(bi)、管道上的(de)酵(jiao)母、蛋白(bai)質(zhi)凝固(gu)物、酒花樹(shu)脂(zhi)、草酸鹽(yan)、酒石酸(suan)鹽(yan)、碳(tan)酸(suan)鹽(yan)等(deng)有機物和(he)無機物，防(fang)止啤酒生產(chan)中(zhong)的非生物汙染;殺菌(jun)的(de)目的和(he)作(zuo)用(yong)是使(shi)用(yong)合適(shi)的殺(sha)菌(jun)劑(ji)可(ke)以(yi)殺滅(mie)細(xi)菌(jun)、真菌(jun)等(deng)微生(sheng)物，防(fang)止啤酒生產(chan)中(zhong)的生(sheng)物汙染。 麥汁(zhi)冷卻(que)器的衛生(sheng)：壹(yi)般(ban)啤酒廠對麥汁(zhi)冷卻(que)器都進行堿(jian)洗，其(qi)清(qing)洗的頻率(lv)需(xu)要(yao)安排妥當(dang)，因為(wei)麥汁(zhi)冷卻(que)時會(hui)凝固(gu)析(xi)出相(xiang)當(dang)多(duo)的蛋白(bai)質(zhi)、酒花樹(shu)酯(zhi)等(deng)，積......
酒吧精釀啤酒設備釀造(zao)中(zhong)的階(jie)段升(sheng)溫(wen)問題(ti) 階(jie)段升(sheng)溫(wen)是麥汁(zhi)制造(zao)的(de)壹(yi)種手(shou)段，因為(wei)在(zai)糖(tang)化(hua)過(guo)程中(zhong)，各種醪(lao)液酶的作(zuo)用(yong)溫(wen)度是(shi)不(bu)壹(yi)樣的，按(an)它們的(de)適合作(zuo)用(yong)溫(wen)度，可(ke)以(yi)分為(wei)低溫(wen)酶與高溫(wen)酶兩類，對(dui)整(zheng)個麥汁(zhi)制造(zao)過(guo)程可(ke)以(yi)由(you)低到(dao)高地(di)分階段控制(zhi)溫(wen)度，以(yi)適應(ying)各種酶(mei)的(de)作(zuo)用(yong)，得到各種需(xu)要(yao)的分解(jie)產(chan)物。 在(zai)麥汁(zhi)制造(zao)時，無論是(shi)使(shi)用(yong)浸出法或(huo)煮(zhu)出法，都必須(xu)經過(guo)不(bu)同溫(wen)度的(de)酶(mei)作(zuo)用(yong)階段，而這(zhe)些(xie)階(jie)段的升(sheng)溫(wen)、保溫(wen)過(guo)程，......
啤酒發(fa)酵廠家(jia)教(jiao)您主(zhu)發(fa)酵溫(wen)度控(kong)制(zhi)方(fang)法 首先(xian)我(wo)們先(xian)來了(le)解(jie)壹(yi)下(xia)什麽(me)是(shi)主(zhu)發(fa)酵溫(wen)度？ 使(shi)用(yong)下(xia)面(mian)發(fa)酵酵(jiao)母菌(jun)種，允(yun)許(xu)發(fa)酵溫(wen)度範(fan)圍(wei)為(wei)6-15℃，在(zai)這(zhe)個溫(wen)度範(fan)圍(wei)內的溫(wen)度都(dou)可(ke)以(yi)稱為(wei)“主發(fa)酵溫(wen)度”。 在(zai)實(shi)際(ji)生產(chan)中(zhong)又將(jiang)主發(fa)酵時的最高溫(wen)度稱為(wei)“高泡溫(wen)度”進(jin)入(ru)發(fa)酵時的溫(wen)度稱為(wei)“超(chao)發(fa)溫(wen)度”，終(zhong)止發(fa)酵時的溫(wen)度稱為(wei)“下(xia)酒溫(wen)度”，其(qi)中(zhong)，高泡溫(wen)度的(de)高低(di)決定了發(fa)酵的(de)速度、啤酒的風(feng)味、酒花利(li)用(yong)......